带鱼

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买带鱼,挑大的好还是小的好很多人都错,老 [复制链接]

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买带鱼,挑大的好还是小的好?很多人都错,老渔民这样一挑一个准

秋天是个收获的季节,市面上的海鲜种类繁多,价格也便宜了很多,又是可以大口大口吃肉的时刻了。自从去年猪肉价格上涨之后我们家就很少买肉了,都是改吃鱼了,毕竟一斤肉的价格可以买2-3斤的鱼回家炖汤,鱼肉营养丰富,价格也便宜,真的是便宜又大碗。

现在到菜市场上可以看到的鱼虾蟹等各种各样的海鲜,其中带鱼是我们家常吃的一种鱼,价格也不贵,而且它属于海鱼,是无人人工养殖的。带鱼鱼肉鲜嫩,味道特鲜美。不新鲜的带鱼,吃了对身体有影响,鱼贩子从不给家人吃,所以今天分享一下如何买到新鲜的带鱼,海鲜老板一看,果然是识货的人!

图片来源网络,侵删

挑选方法

1.闻味道,买海鲜首先要拿起来闻一下味道,新鲜的海鲜是只有海鲜的土腥味,如果有股臭腥味,那不能要,那种是因为放久,变味了。如果闻着带鱼没有什么味道,也不要买,这种很有可能是被不良商贩用甲醛浸泡过了,稀释了带鱼原本的腐臭味。

2.看颜色,带鱼是生活在海里的,一上岸就会死掉,所以要在上面放冰块,市面上看到的活的带鱼是不可能的。新鲜的颜色是银白色,而且还有点反光,用手搓一下,表面的颜色也不容易搓掉。

3.看鱼鳃,鱼鳃是鱼的呼吸器官,新鲜带鱼的鱼鳃是鲜红色,而且里面的粘膜是透明丝状,用手搓鱼鳃,不会掉色。有的不良的商家会在鱼鳃涂上颜料,迷惑消费者购买。不新鲜的带鱼的鱼鳃是暗红色的,有的甚至发黑,这种不能买。图中这个黄瓜鱼的鱼鳃,也不是特别的新鲜。

4.捏肉质,带鱼拿出来,用手捏一下鱼肉,新鲜的带鱼肉质捏起来有弹性,而且特别的紧实,如果捏起来趴趴软软,这种是因为放速冻太久,肉质松垮,这种也不能买。

5.看鱼眼,新鲜带鱼的眼睛清澈透亮,鱼白部分没有任何杂质,看着有神,不新鲜的带鱼,鱼眼泛黄,浑浊。只要看一下鱼眼睛,是否新鲜也八九不离十了,快准狠。像图中的这三只鱼就不新鲜了,不能买。

带鱼因为它味道鲜美,价格不贵,我们去菜市场买一斤才15元,在吃法上,无论怎么做,它都可以呈现出好吃的一面。我们家除了用煎炸还用豆豉焖带鱼,口感嫩,味道鲜。

准备食材

带鱼,豆豉,姜

制作过程

1.带鱼清洗干净,用剪刀剪成块状,然后放着风干水分,或者用厨房纸吸干带鱼表面的水分,这种下锅煮,不容易破皮,而且煎的过程中不担心会溅油。

2.姜切丝,热锅下油,将姜丝煸炒出香味。然后将切好的带鱼块放入锅内煎,煎的过程中不能翻动。稍微挪动锅,使之受热均匀,一面煎熟后再用翻面,直至焦黄色即可。

3.煎好带鱼后,将准备好的豆豉倒入锅中,再放入酱油醋焖煮一份美味的豆豉焖带鱼就完成,鲜香美味。

吃海鲜就是图个新鲜,如果买到不新鲜的海鲜,味道不好,而且吃起来对身体也没有任何的好处,身体还有可能会引起腹泻等不良反应,何必花钱买罪受呢?所以学会如何挑选很重要,以上的几个小方法真的是很好用,一挑一个准,老板一看,果然是识货的主。如果用在买其他海鲜也是通用,只要掌握这几个方法,去市场也不用担心买到不新鲜的海鲜了。

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