说起鱼类我的口水就流不停，我非常非常喜欢吃鱼，鱼中王者当属红烧带鱼。长大之后长期在外地工作，每每回家餐桌上总有一盘我最爱的红烧带鱼，这都是妈妈不善表达的爱，妈妈总是记得孩子最爱的饭菜。
带鱼属于深海鱼类，可以补气养血、健脾养胃，不饱和脂肪酸含量高于一般鱼类，具有降低胆固醇的作用。挑选带鱼要选眼突亮、体宽厚洁白有亮点，轻按有弹性的。
现在分享一下我家做红烧带鱼的做法。挑2条肉多新鲜的带鱼，
用手
从鱼尾处把
鱼鳍撕下来
（我在饭店吃带鱼非常烦这个鱼鳍），
这样
比用剪刀处理的干净
；再把鱼头剪掉，把鱼腹剪开，把内脏处理干净，里面的
一层黑膜
一定要
去掉
，它的
腥味特别重
；再冲洗干净，表面的
银脂不要刮掉
，
它含有一种抗癌成分，对治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有辅助
作用；然后把处理好的带鱼切成4-5厘米的鱼段，
全部切完后放盆里倒入没过鱼的水，里面撒入一勺
碱面
，浸泡10分钟，这样也可以
去除腥味
；泡好后清洗干净放碗里，放入姜片、一勺盐、一勺料酒；抓匀以后腌制20分钟；
碗里打2个鸡蛋。
腌好的带鱼先裹上一层蛋液，再裹上一层薄薄的淀粉；
锅里放油（油最好盖上锅底的量）预热，油冒烟后
改小火
，放入带鱼；
高油温下锅，这样不容易粘锅，鱼肉不易散
，
全部放进去以后不要接着翻动
；
用手晃动一下锅，底部定型以后再翻动，煎至俩面金黄就可以
；
1勺料酒、2勺生抽、3勺米醋、一勺白糖、适量的盐调一个料汁；锅里少来点油，先把葱姜蒜末炒香，倒入调好的料汁，放入煎好的带鱼，加热水大约没过鱼的一半；
小火炖5分钟，中间翻面一次
，时间到了以后沿锅边淋一勺香醋，最后撒点香菜。
这样一道简单又好吃的家常菜--红烧带鱼就做好了，带鱼也非常适合老人孩子吃，营养丰富。
这样做出来的带鱼，咬一口鲜香肉嫩，让你唇齿留香，
吃完还想吃，关键是没有腥味，让人一点也不排斥。
带鱼的营养可以提高人的记忆力，特别是上学的孩子，平常吃点带鱼，还有补脑的效果。
朋友们有喜欢吃带鱼的不？你们都是怎么做的呢？欢迎点点