南瓜是生活中常见的食物，主要有青南瓜和黄南瓜两种。南瓜味道偏甜,营养价值也很高,吃起来还不错。南瓜营养丰富，中老年人也可以吃南瓜，多吃南瓜还可以提高免疫力，非常养生。
南瓜营养素
南瓜中每克含有6.6克蛋白质,0.1克脂肪，碳水化合物5.7克,粗纤维1.1克，钙10毫克,磷32毫克，铁0.5毫克,胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。
南瓜的营养价值
1、多糖，提高免疫力
南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，可提高人体免疫功能，促进细胞因子的产生，并可通过激活补体等方式，发挥免疫系统的多种调节作用。
2、胡萝卜素，预防癌症
南瓜中富含胡萝卜素及番茄红素，具有较强的抗氧化物质，对预防乳腺癌、卵巢癌、男性前列腺癌等有一定作用。
3、胶果，解毒
南瓜中含有果胶成分，有较好的吸附能力，可粘结并排除身体内的细菌、毒素及其它有害物质,如重金属中的铅、汞、放射性元素等,能解毒，此外，果胶还可以保护胃肠道粘膜，避免受到粗糙食物的刺激，促进溃疡面愈合，比较适合胃病患者。
4、维生素C，美容
南瓜中含有维生素C、氨基酸及矿物质等成分,可防止皮肤粗糙,延缓皮肤老化,加速皮肤细胞修复,可发挥皮肤弹性,女性经常食用有助于美容养颜。
5、甘露醇，预防结肠癌
南瓜中所含的甘露醇具有通便的功效,能降低粪便中毒素对人体的危害,预防结肠癌的发生。
6、锌液，促进生长
南瓜富含锌,同时锌也参与了人体核酸蛋白的合成,是肾上腺皮质素的固有成分,是人体生长发育的重要物质。
7、钴盐，降血糖
南瓜中钴含量较高,是各种蔬菜中钴含量最高的蔬菜之一。人体内维生素B12合成中必需的微量元素钴能够促进人体新陈代谢,促进造血,还可以起到预防糖尿病、降低血糖等作用。
提醒：与南瓜相克的5种食物，两者尽量不要一起食用！
1、羊肉
这两种食物都属于是热性食物，一起食用以后可能会引起过度的内热，导致腹胀便秘和其他疾病，还会发生反应，产生有害的物质，能会出现身体发热、眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等上火的症状，还有可能造成人体气血不顺，出现呼吸不顺畅、胸闷腹胀的情况。吃羊肉后至少需要4小时的时间才能吃南瓜。
羊肉属于不容易消化的食物，其蛋白质含量丰富，要将羊肉中的蛋白质完全消化，需要4个小时或者是更长的时间。
2、带鱼
南瓜和带鱼不能一起吃，因为带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。
3、红枣
红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。
4、秋葵
南瓜里面是有很多维生素c分解酶的，又加上秋葵，里面是有很多维生素c，所以这两种食品其实是带有一种相克的元素，如果放在一起吃，可能会对人体造成一定的影响。
5、食醋
南瓜不能和醋一起吃，否则不利于营养物质的吸收。
因为醋中含有大量的醋酸成分，而南瓜中的淀粉含量比较高;若是一次性食用过多南瓜和醋，则会导致淀粉与醋酸相结合，阻碍淀粉的分解，从而造成淀粉在胃内滞留，并不断的发酵产生气体，进而可能会出现腹部胀气、腹痛、反酸、烧心等不适症状。