过年请客吃什么？这几道“宴客菜”让你倍有面儿！
过年期间，除了年夜饭，还会准备好几桌家宴或者朋友聚会的宴席，因为年初亲戚来拜年，都要煮上一桌子菜招待，这是我们中国人的传统。当然也可以带他们去饭店餐厅吃，就是过年消费比较高，吃一顿要花不少钱，所以还是在家里自己动手做。过年请客吃什么？今天分享这几道“宴客菜”，做法简单，味道好，让你倍有面儿！
食材：大虾、生抽、香醋、干淀粉、葱姜蒜、料酒、食用油、白糖、盐。
做法：第一步，首先把大虾清洗干净，然后开背，取出虾线，清洗干净，沥干水分。
第二步，然后加入料酒，将大虾腌制十多分钟备用。葱姜蒜切好备用。
第三步，将生抽、白糖、醋、淀粉和水调匀，搅拌至白糖融化备用。
第四步，起锅烧油，油温升高，放入大虾，煎炒变色，煎出虾油，在盛出备用。
第五步，锅不用洗，加葱姜蒜爆香，然后倒入调好的料汁烧开，再加大虾烧煮入味。
第六步，最后大火收汁即可。
食材：胖头鱼鱼头、剁椒、生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、鱼露、食用油。
做法：第一步，把鱼头清洗干净，加水料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、蚝油和鱼露涂抹均匀，再加葱姜腌制，冷藏2个小时。
第二步，腌好的鱼头放盘子，将腌料浇在鱼头上，然后上锅蒸，蒸个10分钟出锅。
第三步，最后再浇上剁椒，淋上热油，撒些葱花即可。
食材：食材：新鲜的带鱼、葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、面粉、鸡蛋、老抽、米醋、黄酒、食盐、白糖、香油和食用油。
做法：第一步，将葱白和葱绿切成段，生姜切成条，大蒜拍扁备用。
第二步，将新鲜的带鱼去内脏处理干净后，直刀切成段，接着放入葱白、大蒜、少许的花椒、适量的盐和适量黄酒腌制15分钟。
第三步，腌制好后，倒入适量的面粉拌匀。再将鸡蛋打散备用。
第四步，热锅后倒入适量的食用油，加热至六成热，然后将带鱼一块块地裹上鸡蛋液后放入锅中进行油炸，炸至两面金黄后捞出沥干油备用。
第五步，重新起锅烧油，放入葱白、姜、蒜、花椒和干辣椒爆香，然后再倒入炸好的带鱼。
第六步，再倒入适量的米醋和老抽，盖上锅盖，将米醋在锅里挥发。然后倒入适量的清水烧入味
第七步，最后加食盐、白糖和黄酒，大火收汁，撒些葱花就可以关火出锅了。
食材：鸡腿肉、花椒、干辣椒、料酒、葱姜、酱油、盐、白糖、食用油。
做法：第一步，首先把鸡腿肉洗干净，去骨切成小丁，然后加料酒、盐、酱油、姜末和花椒抓匀，腌制30分钟。
第二步，干辣椒段备用，切适量的葱姜蒜末，用1勺生抽+半勺蚝油+20克白糖+适量清水，做一碗调味汁。
第三步，锅烧热油，放入鸡块炸至金黄，然后捞出，控油备用。
第四步，炸好后锅内放少许底油，放入葱姜蒜末爆香，接着放入花椒和干辣椒快速翻炒。
第五步，最后加鸡块翻炒，倒入料汁，翻炒均匀，大火收汁，就可以关火出锅了。
食材：扇贝6个、大蒜半头、粉丝、蒸鱼豉油、干辣椒、小葱、生抽、蚝油、食用油。
做法：第一步，将扇贝开壳，取出扇贝肉，去掉内脏，清洗干净，再把扇贝壳洗刷干净。
第二步，扇贝加点盐、葱姜末和料酒腌制备用，粉丝泡软备用，大蒜切碎加调料调成酱汁备用。
第三步，扇贝壳放上粉丝，再加扇贝肉，淋上蒜蓉酱，上锅蒸，大火蒸8分钟出锅，撒些葱花，再浇上热油即可。
以上5个“宴客菜”，招待客人倍有面儿，而且实惠又好吃，做法简单，一学就会，过年用它们招待客人最合适了。