酱烧带鱼
我们家很喜欢吃带鱼，尤其是我和我妈。周末爸妈来我家玩，我老早就备好了带鱼。平常我们都做泡椒带鱼，麻辣带鱼，干煎带鱼等等。今天做个不一样的，用沙茶酱做道~~O(∩_∩)O~~如果说我家的泡椒带鱼，麻辣带鱼等辣得过瘾，hold住的人就那么三两个。那么这道就特别的大众，特别有群主基础。酱汁浓郁，鲜香入味，老少皆宜。
原料：带鱼、料酒、大葱、老姜、菜籽油、生抽。
做法步骤：
第1步、备好原材料：带鱼，姜片，大葱，沙茶酱；
第2步、带鱼处理干净后，用适量盐，料酒抓匀，腌制片刻；
第3步、姜片，葱段分别切丁；
第4步、腌制过的带鱼倒掉里面的水，拍上适量干淀粉；
第5步、炒锅烧热，倒入适量菜籽油；
第6步、油烧热后，放入带鱼煎至两面金黄盛出；
第7步、锅里留底油，炒香姜蒜；
第8步、调入适量沙茶酱；
第9步、将沙茶酱炒香；
第10步、调入适量水，白糖，料酒，生抽煮开；
第11步、放入煎好的带鱼，用中小火煮至汤汁浓稠；
第12步、关火盛出即可。
小贴士：
1、调料可根据个人口味自行调整；2、沙茶酱味道香浓，酱质细腻，炒酱的时候需小火炒香。酱的味道比较鲜，略带回甜，用沙茶酱做的带鱼，老少皆宜。
来自美食天下Nananab的作品。