鱼是一种非常受我们欢迎的食材，不管是清蒸还是红烧，烧烤还是煎炸，都十分的美味。每次过年时我家都会制作一道鱼的美食。鱼肉质鲜嫩，并且还有丰富的营养。而炸带鱼制作起来非常简单，并且就算制作简单也丝毫不影响它的美味，无论是我还是我家的孩子都很喜欢炸带鱼。今天小编就要为大家分享一下炸带鱼时，是在热油下锅还是冷油下锅比较好。
炸带鱼有多美味？相信大家也都非常清楚吧，无论是下酒还是下饭都可以，饿了的时候也可以吃这填填肚子。无论是从老人和孩子，南方还是北方都对它赞不绝口。但是我们自己在做炸带鱼时，总是会感觉自己做得不好吃，并且还会带点腥味。我还特意去请教了我的朋友里面做出的炸带鱼最好吃的几个问了问，他们都说，其实我们炸带鱼的制作过程都差不多，但是有很多人都搞不懂在下锅时，该在热油时下锅还是冷油时下锅，今天小编就为大家打开“新世界的大门”，教你制作出酥脆的炸带鱼。
我们都会习惯在热油时下锅炸带鱼，并且还有很多人都是直接把锅里的油加热到度之上后，直接下带鱼炸至，都会觉得这样炸带鱼会炸得更快，其实这样炸带鱼才是不对的。正确的做法是要先将带鱼腌制半小时左右，在这期间我们就能先把锅刷干净，先用大火热锅，之后倒入凉油再撒入少许白糖，这时再把带鱼放锅里进行炸制，而热锅凉油炸出的带鱼会炸得更透，外酥里嫩、吃起来更香。在炸到两面金黄时就可以把带鱼捞出了，再油沥干后，就可以把带鱼装盘开吃了。
在腌制时，我们要加入生姜、料酒、生抽、盐和蚝油腌制半小时左右，这是为了将鱼肉去腥，并且鱼肉味道会更家鲜香美味，炸至时，可以裹上面粉和鸡蛋清，这样炸出的带鱼会更外酥里嫩。
以上就是小编今天为大家推荐的制作带鱼的窍门了，希望能对大家有所帮助
最后祝大家身体健康、万事如意、吃嘛嘛香