今天小编给大家介绍的是一道干煎带鱼。小编其实一直都不太喜欢吃鱼，那么为什么今天要给大家推荐这道菜呢，当然是因为这个鱼它不用挑刺啊！
平常我们吃的鱼都是一些河鱼，刺都非常的多，吃的时候总是一个不小心就卡到喉咙。而带鱼它是一种海鱼，刺很少，除了鱼脊的刺就没有别的什么刺了，对于不喜欢挑刺的小编来说简直是天堂的福音，吃起来非常过瘾。
带鱼不管是干煎的还是糖醋的都非常的好吃，但是小编更喜欢脆脆的干煎做法，所以小编就来介绍一下干煎带鱼的制作方法吧。
准备一条新鲜的带鱼，葱，生姜，干淀粉，料酒，盐，胡椒粉，和鸡蛋。
首先我们来处理待遇。去掉头部和尾巴的部分，鱼鳍的地方也要去掉。用刀划开鱼肚，清除内脏，洗干净备用。
由于小编是个不敢杀鱼的人，所以清理鱼的步骤都是在买鱼的时候找卖鱼的摊主直接处理好的。真是善良的摊主。如果有跟小编一样不会杀鱼的小伙伴可以跟摊主商量一下让他帮你处理一下。如果没有的话……，那就自己动手吧。
将带鱼切成段备用，可以将鱼段切成花刀，这样方便入味。
将生姜拍散切成碎末，将葱揉碎，葱和姜一起放入碗里，加入一勺食盐抓拌1分钟，搾出葱姜汁。
将带鱼放入碗中，将葱姜汁浇在带鱼上，加入一勺盐，胡椒粉，料酒一起腌制一下。可以多放一些盐，这样带鱼更加有味道，都说咸鱼淡肉嘛。
将准备好的鸡蛋打散，取适量干淀粉备用。
将腌制好的带鱼裹上一层干淀粉再放入蛋液中继续裹上蛋液，裹完蛋液又继续裹上一层干淀粉，这样做的目的可以将干淀粉裹得跟紧，炸出来的带鱼外皮也更加酥脆。
在锅中加入适量的食用油，加入少许的盐，食盐可以去除蛋液中的腥味。开小火，将带鱼放入锅中油炸，中间的时候注意用筷子夹起带鱼翻面，差不多十分钟，将带鱼煎至两面金黄就可以出锅了。
这样一道金黄酥脆的干煎带鱼就完成了，配上香醋，真的是好吃的没话说。小伙伴们赶快去试一下吧。