材料：带鱼
配料：高度白酒、花椒粒、盐、淀粉
第一步：将克带鱼刮去鱼鳞清洗干净。
第二步：将带鱼倾斜切成菱形段放进盆里加入2匙盐、10粒花椒、2匙白酒搅拌均匀。
第三步：盖上保鲜膜后放进冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次。
第四步：起锅倒油，油热至5成热，将带鱼放在厨房纸巾上吸一下水分，带鱼两面沾干淀粉，抖掉多余的淀粉，再放入油锅中小火慢煎。
第五步：带鱼煎出香味，不要马上翻面，一面变金黄后再轻轻翻面，煎另一面。
第六步：煎到两面金黄就可以装盘了。
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