带鱼，又叫刀鱼，我们这里都叫刀鱼，带鱼，已经是我们餐桌上，经常要见到的家常菜，它既可煎，炖，渣，蒸，溜，酱，煮，做法是多种多样。今天小编，要跟大家分享的这道美味就是用带鱼做出来的，这也是小编家中经常会吃到的做法。带鱼的营养功效是非常好的，他能够滋补强壮平和开胃，对心血管系统都有很好的保护作用。
炸五香带鱼
准备食材
主料：带鱼一斤，面粉适量，淀粉适量。
辅料，适量的食用油，适量的咸盐，适量的生姜，适量的大葱，适量的蒜瓣，适量的料酒，适量的花椒粒，适量的胡椒粉。
制作步骤
首先要将是先去除掉头尾的带鱼，用刀切成长度均匀的小段状，然后将带鱼的内脏处理干净，并控干水分，然后放到一个大盆中。
生姜去皮切成姜丝。大蒜去皮切成姜片，大葱去皮洗净后切成葱丝。
接下来把切好的葱丝，姜丝，蒜片，放入放了带鱼的盘子中，然后再放入料酒，生抽，咸盐，胡椒粉和花椒粒儿。用手或者是筷子将盆中的所有食材都翻拌均匀后放到一边，腌制半小时左右。
腌制时间到了后，把带鱼取出来，然后用厨房纸巾将鱼上面的水分擦干净，放到一个盘子中。
把准备好的面粉和淀粉放到一个大碗中，然后充分的混合在一起，加入适量的清水，用筷子搅拌成稀面糊糊，然后将腌制好的带鱼放入，调好的面糊中打个滚儿，让带鱼的周身全部粘满粘匀面糊。
面粉和淀粉没有称重量，调好后干稀适量，就是调成把带鱼放进面糊中，提起带鱼，面煳不会很容易就滴落下去，这样就可以了。
准备煎锅，锅中放入多一些的食用油，用中火将油烧到六七成热的时候，就可以把带鱼慢慢的顺着锅边放入锅中了，
先让带鱼在锅中稍微的煎炸一会儿，不要着急翻面儿，等到稍微定了形状后，再翻面继续炸，开中小火，将带鱼炸到两面都呈现出金黄色的时候，就可以捞出来了，放到盘子中，这样就可以享受这道美味的大餐吧。
温馨提示
1.在鱼的腹内有一层黑衣，这一定要去干净，否则会影响菜的质量，
2.腌制带鱼不可以腌的太咸了，大约一个半小时左右就可以了。
今天小编做的这道带鱼美味，是选择了油炸的做法，油炸首先要将，带鱼腌制，腌制的不可太咸，调成面糊，不要太稠，炸制的火候也不可太热，油温可控制到六七成热的时候，打出来就能呈现出金黄色，而且口感外酥脆里鲜嫩，味道咸香鲜酥，吃得根本让你停不下来，太好吃了。
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