最近出现了一则新闻，一位珠海的女士在烹饪带鱼的时候，发现鱼肉不仅有吱吱的作响，而且进了游过之后还有打卷、爆裂的情况。这位女士非常的好奇，这跟平时买到的鱼有些不一样。下面我们就来看一下这条鱼到底经历了什么。
带鱼在油炸后出现爆裂“开花”的情况，是由于浸泡了非法添加物甲醛。
有一些带鱼在油炸之后出现爆裂开花的情况，主要是因为浸泡了一些甲醛。相信大家对于这种物质并不陌生，它有强烈的刺激性气味，是一种对身体有着强烈危害的物质，一般情况下都是存在于房屋装修、家具材料中。许多人在房屋装修了之后都不会进入到屋里居住，因为这时候甲醛的含量是超标的，如果在这样的环境下居住，可能会使身体有致癌的问题。
但是为什么带鱼要泡这种甲醛呢？这是因为甲醛有杀菌抗腐的功效，而且还能够保鲜增色，这样就可以延长带鱼的储存时间，减少了货物的浪费。
如何辨别是否泡过甲醛？
一般情况下，只要是正规渠道购买的，那么就会收到监督管理，一般情况下这种地方买来的食物是没有问题的。另外在买的时候可以闻一闻，一般被浸泡过的食物都会有一种刺鼻的异味。用手摸一摸跟正常的食物也会有些差别。普通的带鱼弹性比较差，但鱼肉可能会有一个手指印，扣一扣鱼鳞可能就会搓掉，如果甲醛浸泡过的待遇在按的时候，肉非常的结实，弹性非常好。这是因为带鱼在浸泡过甲醛之后，蛋白质就发生了，变性，鱼肉也就失去了它的弹性和张力变得非常的脆弱。浸泡的时候，鱼的内部和表面所接触到的甲醛程度不一样，所以蛋白质的变化程度也不一样，再放到锅里油炸的时候，就会有不同程度的表现。所以那位珠海的女士，在油炸的时候就出现了爆裂。
除了带鱼之外，还有很多的食品也曾经曝光过，浸了一些甲醛，就比如说泡椒凤爪，牛肚、章鱼。所以这就要提醒广大朋友们，在买这种食材的时候，一定要选择正规的渠道。另外在买的时候可以用闻、摸这样的方式进行判断。
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