很多人都喜欢吃带鱼，最受大家欢迎的做法无非就是红烧带鱼，很多人却因为不会正确的操作方法，导致做出来的菜有一些鱼腥味，因此也只能将就了。学过小编今天为大家分享的这种方法之后，你在吃带鱼的时候，就再也不需要将就鱼腥味了，留下的只有鱼肉的美味。大家之所以喜欢吃红烧带鱼，主要是因为它的鱼刺比较少，但是肉却比较肥嫩，吃它也不容易被卡刺。
通常来说红烧带鱼是咸中带着一些甜，颜色看起来就很有食欲。这么好的一道菜，究竟要怎么做，才能更好吃并且没有鱼腥味儿呢？来一起看下制作的正确步骤吧。首先来说一下，要做出美味的红烧带鱼需要哪些调料，除了比较常用的食盐、白糖、酱油，还有重要的豆瓣酱和料酒，这些材料缺少一个都会影响口感。带鱼自然是要清理好，切成段和姜丝一起放在大碗中，加入料酒腌制，腌制的时间也不需要过久，二十分钟就可以了，然后就可以热油了。
在油变得很热之前就可以把鱼放进去，不要让它们叠加在一起，这样的话会导致间的不均匀。大家也要记得，把带鱼翻个面儿，等两面都炸黄就可以盛出来备用了，捞出带鱼之后，锅里面还会留有一些油，这个时候直接加入蒜片、小米椒、姜丝，再加少量豆瓣酱，把其中的红油炒出来，油炒得差不多的时候就可以把刚刚煎好的带鱼放进去，让带鱼均匀的沾上炒出来的油。
接着加入料酒、酱油、水继续煮，在快出锅的时候加入适量的盐、白糖，再加入淀粉收汁就行了，色泽漂亮味道鲜美的带鱼就做好了。大家一定要注意，在带鱼的内脏处，有一层黑色的膜，那张黑膜的下面还有一条血污线，大家之所以会觉得比较腥，就是因为这两种东西的存在。所以在清理带鱼的时候，一定要把这两种东西清除掉。
之前腌制的过程也是为了去掉腥味儿，用姜丝和料酒腌制还可以中和海鲜鱼类的寒性，这样做出来的红烧带鱼就无敌美味了。在煎带鱼的时候，大家也要用冷油去煎，这样除了带鱼不容易糊，在煎的时候也不需要频繁的翻动带鱼，这样才会让带鱼更加紧致。以上就是红烧带鱼的正确做法，清理好带鱼内的黑膜和血污线，吃带鱼就再也没有腥味儿了。欢迎