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爱下厨的大叔
大叔家的新春宴客菜：清蒸带鱼，色泽清淡，鲜辣味美，家人爱吃！
作为一个北方人，大叔小时候能吃到的鱼可不多，带鱼算是一种。那时候这种海鱼不是论条的，是论盘的，因为带鱼从深海捕捞起来，几条一组裹着厚厚的冰，形成方方正正的一个冰坨。北方人都做得一手炸带鱼，带鱼化冻，收拾内脏，剪成段儿，抹上盐，静置入味。炸带鱼费油，所以一般一次会炸一盆，屯起来，慢慢吃。带鱼中段肉最厚，刺相对就少，一般会给到家里最得宠的小孩，或者劳苦功高的那一位，一千个北方家庭就有一千条带鱼分配原则。
大叔小时候每到新春的时候，基本上吃的都是干煎带鱼，那时候的北方人，炸带鱼，煎带鱼，炖带鱼，但从来不会想到带鱼可以清蒸，未免也太腥了，这种鱼怎么可以清蒸呢？而在南方就是清蒸着吃，清蒸就是对新鲜两个字的最大认可，一条新鲜的带鱼到家里，小心翼翼地清洗，切断，葱姜覆上，洒上黄酒就可以清蒸。清蒸的带鱼保留着完整的银色表皮，那次表皮是最好吃的了，还留有一点深海鱼的胶质。虽然鱼肉不多，但营养与鲜味一点都不少，今天大叔下厨房教你做清蒸带鱼，希望你吃的开心~
带鱼，姜，葱，红辣椒，盐，麻油适量
1、首先将带鱼洗净，将带鱼中段去除，鱼头尾留用，葱去根去烂叶洗净待用即可；
2、然后将生姜切片待用，将带鱼头尾用盐稍腌制待用，将腌好的鱼头尾摆放入碗，放入姜片，剪入辣椒，放入长葱段，淋入麻油，上笼蒸三十分钟即可；
3、最后等时间到就可以取出葱段，姜片和辣椒，撒上葱花即可出锅上桌啦~
色泽清淡，鲜辣味美，好吃下饭的清蒸带鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、带鱼的头尾丢弃的多，但这样处理变废为宝，也很鲜美；
2、带鱼清蒸的时候，一定要扯掉内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源。
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