新年家宴上最少不了的就是鱼了，鱼肉除了鲜嫩味鲜外，还有美好的寓意，年年有余，年夜饭上的鱼一定是整条的，而家宴上就不一样了，整条的，切段的随意发挥。这道是剁椒清蒸带鱼，带鱼是我们最常见的海鱼之一，肉质细嫩，而且几乎没有什么小的鱼刺，只有中间的一根鱼骨，所以吃起来也非常的方便。带鱼的营养也十分的丰富，含有丰富的蛋白质以及维生素A等营养成分，具有解毒，止血、补气养血的效果。
清蒸的菜肴做法简便又省事，而清蒸在最大的程度上能保持食材的原汁原味。而且加了剁椒的清蒸带鱼，无论的味道和色泽都大大的提升了。经过蒸制，剁椒微微的辣味渗人到鱼肉里面，不仅提升了风味，而且还能解掉鱼肉的腥味，好吃极了。喜欢的亲可以收着往下看，这道家宴菜，我连续做了好多年，亲戚朋友每次都赞不绝口。
详细做法请往下看；需要的食材；带鱼1条、黄酒2汤匙、盐少许、生姜8克、小葱3根、蒸鱼豉油1汤匙、油1汤匙、剁椒1汤匙。
1.备好带鱼，小葱洗净，生姜去皮洗净，备好蒜瓣。
2.先把带鱼清洗干净后再切成均匀的段，小葱切成葱段，蒜瓣拍碎去皮，生姜切成姜丝，备好黄酒和剁椒。
3.盘底里先加入一部分葱、姜、蒜，再把带鱼加入，把余下的葱、姜、蒜放入鱼肉上面，撒入少许盐后再把黄酒均匀的淋在鱼段上面。
4.之后把剁椒均匀的加在鱼段上。
5.蒸锅里加入水大火烧开后再加入清蒸，加盖后大火蒸15分钟后熄火。
6.取出后把上面的姜丝和葱段用筷子轻轻夹出不用，加入事先备好的葱丝，再淋上蒸鱼豉油，勺子里加入油烧制沸腾后均匀地淋在鱼肉上面即可上桌享用。
香儿烹饪小贴士；1、清蒸鱼除了鱼肉要新鲜外，还要现蒸现吃，味道最佳，蒸带鱼没有一定的时间，我这条鱼比较偏大肥厚，这点时间刚刚好。
2.海鲜原有一点咸味的，盐要适量加，只要让鱼肉有点底味就好，最后还要淋蒸鱼豉油，以免过咸。
美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，