又到了阳春三月，万物复苏，春暖花开的季节，在这个温暖的天气里，很多人都会选择买一些鱼来吃，经过一个冬天，鱼肉身体里面储存的营养元素比较多，并且鱼肉也变得更加紧致鲜美，鱼肉里面含有的氨基酸也更多，所以这时候吃鱼会感觉味道更加鲜美。
一说到吃鱼，我们家最喜欢吃的一种鱼就是带鱼，带鱼是属于深海鱼，而且价格也比较便宜，肉厚，刺也少，营养价值非常丰富，并且最重要的是带鱼的味道特别鲜美，完全没有什么腥味，老人小孩吃起来都特别合适，并且它里面的氨基酸非常丰富，多吃对我们身体也有好处，今天我就教大家一道特别好吃的香煎带鱼，保证大家看了一遍都能做出来，如果大家喜欢的话就收藏一下吧。
要想做出这道色香味俱全的待遇，我们一定要准备好材料，首先要准备好带鱼，白胡萝卜，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，豆瓣酱。做的时候先把准备好的，白胡萝卜洗干净，去皮以后切成大小均匀的细丝儿，生姜去掉皮以后，洗干净切成丝，冲洗干净切成段，辣椒也切成碎，然后再准备一个碗，往里面放入少量的清水，把辣椒放进去，捏一下，然后拿出来备用。
接着我们要把买回来的带鱼杀好，并且处理干净，大家如果不会处理的话可以买的时候先让老板帮我们处理干净，然后拿回来以后把鱼洗干净，切成小段，沥干水以后把带鱼放进淀粉里面裹上一层淀粉。接着再往锅里面倒入少量的油，然后先放少量的盐进去搅拌一下，等到油温比较热的时候，就把大鱼放进锅里面，转成小火，慢慢的煎到一面金黄色以后接着再翻面，直到两面都金黄色外皮酥脆了，就可以捞出来，放在一边沥干油备用。
然后再往锅里面放入生姜丝和干辣椒就这底油一起爆出香味，再往里面加入一点豆瓣酱，炒出红油来，然后再把切好的萝卜丝放进去一起翻炒，等到翻炒均匀以后，再把煎好的带鱼倒进去，往里面加入适量的酱油，再把准备好的辣椒水，还有料酒倒进去，翻炒均匀以后盖上锅盖，上6分钟，然后出锅之前撒上一点点盐还有糖，用大火收干锅里面的汤汁，就可以撒上葱花，准备上桌了。
很多人在做带鱼的时候，都只是把带鱼拿去单独煎，但是却不知道带鱼和白萝卜凑在一起，味道是最好的，这两个菜放在一起炒，萝卜丝可以吸收了带鱼里面的油，并且还吸收了带鱼里面的香味，带鱼里面又含有萝卜的清香，吃起来一点也不腻，非常下饭哦。