今天在整理冰箱的时候，突然发现还有一包朋友送的舟山油带鱼没有吃完，于是准备做红烧带鱼。
舟山带鱼被誉为世界上最好吃的带鱼，油带鱼最好的是在每年的年底捕捞上来的，那时的油脂最为足，在煎的时候可以不放一滴油，带鱼本身会出油脂，我想这就是叫它油带鱼的原因吧。舟山带鱼为冷水带鱼，肉厚油足，口感细绵，个头比较小，最重要的是含有其他海域带鱼没有的DHA，对大脑发育很有帮助，人称“脑黄金”。
红烧带鱼的做法:
1、处理带鱼，沥干。
2、滴几滴油就行，油带鱼本身油脂丰富，会自己出油的，小火两面煎，煎好了盛出锅。
3、姜片下锅，然后把鱼放入锅中，加一小碗水。
4、加2-3勺的黄酒，1勺半的老抽，1/3勺的鲜酱油，适量盐，大火，收汁盛出。
5、撒葱花，上桌。