小时候市场上海鱼的品种很少，也就是带鱼、黄花鱼，偶尔有平鱼。妈妈炖的带鱼是我的最爱，搭配白米饭，太香了。
By神鲜厨房
用料
鲜道鲜得舟山带鱼3条鸡蛋1个花椒一小把大葱1根姜4片大蒜瓣白糖1勺黄豆酱油10克米醋0克盐克开水00克
做法步骤
1、带鱼解冻
、切成10厘米左右的段，去鳍、内脏，刮一刮浮鳞，刮不掉的也不必强刮。
3、洗净控干
4、鸡蛋打散，带鱼段裹蛋液。
5、下油锅炸一下。油不要太多，可分几次炸，油温不要太低，中火炸至金黄即可。
6、全部炸好备用。
7、如果有剩余的蛋液，可倒入油锅摊成蛋饼。与炸好的带鱼一起炖，味道也很好。
8、葱切滚刀块、姜和大蒜切片，放入调料碗，再加入白糖、酱油和米醋，备用。
9、一小把花椒
10、这是炸完鱼剩的一点点油，放入花椒小火炸香，然后把花椒捞出不要。
11、改大火，倒入炸好的带鱼段，调料碗搅匀也倒入锅中爆一会儿(大概半分钟)，可盖上盖子。
1、加入开水，大火煮开。
13、盖上盖子，改小火炖0分钟入味。
14、中间可翻翻面，加盐调味。
15、大火收汤，并捡出葱姜蒜后出锅。最后剩余的一点儿浓汁淋在上面即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、