中秋宴煎带鱼，裹面粉还是淀粉？教你正确做法，外酥里嫩卖相好
带鱼是一种很常见的海鱼，开海之后的捕捞量更为丰富，以至于就连我们这样的内陆城市都不用买冷冻的了，每天都可以吃到新鲜的带鱼。带鱼的鱼肉鲜美细腻，口感丰富，是我最喜欢吃的一种鱼，其中的小刺也没有鲫鱼、草鱼那么多，吃起来放心。
带鱼是一种营养丰富、易消化易吸收的鱼，秋天非常适合吃，简单煎一煎就搞定了。
我觉得中秋家宴上，少不了的一道美食就是它。煎好的带鱼摆入盘中，色泽金黄、香气扑鼻，十分诱人，端上桌也非常有面子。是一种男女老少都拒绝不了的美食之一，当成下酒菜也合适。但是煎带鱼一定要掌握细节才行，不然煎出来的不好看不好吃，中秋宴上可就让人笑话了。
那朋友们知道，煎带鱼需要裹面粉还是裹淀粉吗？如果你这一步错了，很容易导致带鱼的不酥脆不鲜香，那可就得不偿失了。今天给大家讲解煎带鱼的方法，明天就是中秋节了，要赶紧学会。
中秋宴煎带鱼，裹面粉还是淀粉？教你正确做法，外酥里嫩卖相好。
材料：带鱼、姜丝、花椒、盐、面粉、鸡蛋、食用油
1、首先我们把带鱼清洗干净，上面有一层银色的物质，好多人喜欢洗掉，其实完全不用，这一层银色的物质还是非常有营养的。带鱼洗干净之后，我们将其切小块。
2、花椒提前浸泡在水中，形成一碗花椒水备用。我们往带鱼中加上适量的姜丝、花椒水和盐，抓匀之后腌制一会。
3、准备适量的面粉，然后再往碗中打几个鸡蛋，将其打散备用。等到带鱼腌制好之后，我们将其先放到面粉里裹上一圈，然后把表面多余的面粉抖掉。
4、锅中放适量的食用油，等烧热之后，我们把裹上面粉的带鱼放到鸡蛋液中裹一圈，然后放到锅里用小火来煎。刚下锅一定不要翻动，过一会等定型之后再翻动，一直煎到两面金黄就可以了。
5、全部煎好以后，都捞出来装盘就行了，喜欢吃辣放点辣椒面，不喜欢的话放点孜然粉、胡椒粉等等，口感非常丰富。
小贴士：
煎带鱼的时候应该用面粉，蘸上一点鸡蛋液，口感会更酥脆更鲜香，外酥里嫩。