这样做的红烧带鱼，鱼肉酥软，汤汁可口，一点都不舍得浪费
带鱼是我们生活中最常见的海鱼了，味美价廉，除了背脊和肚子上，基本没什么鱼刺，孩子吃起来也安心，所以一直深受大众喜爱。
带鱼除了好吃还有很高的营养价值，含有丰富的DHA和卵磷脂，可以促进大脑发育，提高记忆力改善思考能力，有很好的补脑作用，高考前着实可以多吃。带鱼还有丰富的EPA和微量元素镁，可以降血脂，降低胆固醇，预防高血压，对心血管疾病也有很好的预防作用。所以，不管是大人，老人还是小孩，都可以多吃带鱼、对身体好处多多。
营养丰富的带鱼，做起来也是多种多样，糖醋带鱼酸甜可口，清蒸带鱼则保留了带鱼最原本的味道，但是鱼类清蒸总是带一股腥味，所以我不是很喜欢。还有油炸带鱼块，不仅仅可以做菜，做成日常的零食也可以。今天要分享的就是我们生活中最常见的做法，红烧带鱼，做好的带鱼皮酥肉嫩，配上米饭，好吃到停不下来，赶紧来学习吧。
：红烧带鱼
：带鱼g，花椒若干，小葱若干，蒜瓣若干，生姜1块，干辣椒若干，盐、糖少许，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉、醋适量
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步骤一、带鱼清洗干净沥干水分，用料酒，生姜，花椒拌匀腌制30分钟，去掉一些带鱼的腥味。
步骤二、用纸吸干腌好带鱼表面的水份，裹好面粉备用，面粉用之前要筛一下，避免形成粉团
步骤三、热锅下油，等油冒热气的时候下带鱼炸，一开始不要立刻翻动带鱼，过一会儿再翻，等带鱼炸透捞出沥油备用。
步骤四、将之前准备好的葱姜蒜干辣椒入油锅翻炒至油香味，炒料的时候只要放葱白，不要放葱绿。
步骤五、准备调料，将准备好的生抽，料酒，醋，老抽，白糖，胡椒粉混合清水做出调味汁，可以先自行尝一下，准备好了再下锅
步骤六、将沥号油的带鱼块，调料汁倒入锅中，加清水没过带鱼，再把留下的葱绿放进锅里。
步骤七、大火煮开后，改小火慢煨到汤汁收干一些就好了。
步骤八、收好汤汁以后就可以起锅装盘，准备干饭了。
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挑选带鱼的时候可以直接买切好的鱼段，整条带鱼有头尾，会浪费，选择不带鱼头鱼尾和鱼肚的带鱼中间块比较好吃。调味汤汁如果多放醋和糖就可以做成糖醋口味的也很好吃。腌制带鱼去腥味的时候，也可以用白酒腌制，效果更好。