大家好，我是小陈，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！
冬天，我家草鱼这么炖，教你懒人做法，简单一煮，轻松做美味，草鱼是一种淡水鱼，饲料简单，是优良的养殖鱼类，草鱼的肉质鲜嫩，味清香，是物美价廉的一种食材，也是我们家家户户餐桌上的常客。很多人家处理草鱼的方式就是红烧，红烧这种烹饪方式做出来的食材味浓重，适合下饭，但需要先炸再炒，未免过程太过复杂。今天就教大家一个懒人做法，不那么多复杂的步骤，做出来的草鱼也同样好吃。
砂锅炖草鱼鱼肉别再用铁锅炖了，教你新做法，鱼肉爽滑鲜嫩，汤汁入味好喝，砂锅是中国传统的烹饪的工具，是我们祖先智慧的结晶，用砂锅做的菜炖的汤总是特别的香醇好吃。砂锅最大的特点是受热均匀，而且保温效果很好，特别是小火煨、炖的菜肴，用砂锅来炖煮再合适不过。另外砂锅的均匀传热性也能使食物的香气得以溶解释放，所以砂锅做出来的东西口感更醇厚。今天我们用砂锅来炖草鱼，炖出来的鱼肉鲜嫩，配菜滑嫩，鱼汤清香可口。
制作过程：
准备一条草鱼，先将草鱼处理干净，首先将表面的鱼鳞刮掉，再将鱼肚里的黑膜清洗掉，之后用流水将鱼冲洗干净。洗净之后把鱼鳍剪掉，在鱼头和鱼尾处各切上一刀，鱼头切开的刀口处有一个小白点，用右手捏住白线往外拉，左手拍打鱼身，将鱼腥线慢慢的抽出来。将鱼翻面，用同样的方法把另一面的鱼腥线也抽出来。
先将鱼头切掉，可留下用来炖豆腐。鱼身先用刀切成两指宽的块状，接着把切好的鱼块从中间切开分成三份，全都切成小块后，放在一边备用。
接下来调料汁，在大碗里倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺白糖、适量的盐、少许胡椒粉、一勺辣椒油，将他们搅拌均匀。然后把切好的鱼块放进来，用手抓拌均匀，让每块鱼肉都充分的裹上料汁。将鱼肉带皮的一面朝上放置，盖上保鲜膜，腌制30分钟左右。
准备配菜：适量的老豆腐、金针菇、洋葱、红辣椒、大葱、蒜、姜、花椒、香菜，洗净处理后备用。将老豆腐均匀地切成厚片，再改刀切成豆腐块。将金针菇撕成小段。将洋葱切成块。红辣椒先切成条再切成小丁。大葱斜刀切成小葱段。蒜切片。姜切丝。香菜切小段。
砂锅草鱼准备一口砂锅，加入适量的食用油，等油热之后倒入少许花椒，炒出香味。接着倒入葱姜蒜炒香，然后倒入洋葱翻炒，翻炒1分钟左右关火。之后将金针菇均匀地摆在洋葱上面，将豆腐块摆在金针菇上面，然后将腌制好的鱼肉均匀地摆在豆腐块上面，再把腌制鱼肉的料汁淋在鱼肉上面，最后倒入一罐啤酒。
砂锅草鱼盖上锅盖开大火烧开，煮开以后转小火再煮15分钟，最后撒上红椒丁，香菜点缀一下，就可以关火了。这样这道砂锅炖草鱼就完成了。
温馨提示：
1.将鱼身切小块，是要让鱼肉腌制的时候更容易入味
2.腌制时鱼肉带鱼皮的一面朝上放置，可以防止鱼肉中的水分流失，让鱼肉更好的入味。
3.在炖砂锅期间可以尝一下味道，不咸的话再放入适量盐。
用砂锅炖出来的这道草鱼，热气腾腾，浓香扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁，非常入味，豆腐吸足了汤汁，吃起来又滑又嫩，金针菇也很鲜美，学会这种懒人做法，冬天给家人炖上一锅，暖心又暖胃。学会这道砂锅炖草鱼，再也不用去饭店了，喜欢的朋友们可以尝试一下。