干煎带鱼
By阳春白雪小食光
干煎带鱼做法简单，几味儿常用配料（白胡椒粉，料酒，葱姜，去鱼皮）都起到去腥作用。腌制入味，无需面粉鸡蛋淀粉等挂糊，不粘平底锅少许油，两面煎金黄即可，这种做法吃出了小时候的回忆。
原料：带鱼、葱、姜、盐、白胡椒粉、料酒、孜然辣椒粉、熟白芝麻。
做法步骤：
第1步、带鱼三条，去头去尾，去除内脏，清洗干净。
第2步、剪掉侧边多余的边，把鱼皮轻轻刮掉。
第3步、带鱼切段，放葱姜，料酒，白胡椒粉，盐，混合均匀，腌制1个小时左右。
第4步、煎炸之前用厨房纸巾吸除多余的汁水，防止煎的时候溅油。
第5步、平底不粘锅放少许油，油温6-7成热下锅，不要翻动，等一面上色后再翻面，这样带鱼不容易碎。
第6步、全程中火，两面煎炸金黄色，关火捞出来控油。
第7步、带鱼摆盘，撒少许孜然和辣椒粉，熟白芝麻装饰，煎炸带鱼制作完成，做法简单，越吃越香，味道超赞。
第8步、要过年了，希望大家平安喜乐，年年有鱼。
小贴士：
1.煎带鱼建议直接用不粘锅，好操作，事半功倍。2.煎鱼的时候，把鱼放进去一定不要过早翻动，鱼肉容易碎，等一面完全上色定型后再翻动！3.煎带鱼之前用厨房用纸把鱼表面水分轻轻吸一下，防止油澎出来，烧伤，切记！！！！
来自美食天下阳春白雪小食光的作品。
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