说道带鱼，相信大家都不陌生吧，很多人在日常生活中，都会在自己的家里边杂着一些带鱼来使用，尤其是在寒冷的冬季，在温暖的室内，亲手做一些炸带鱼，也是非常享受的一件事，冬季就是吃带鱼的最佳季节，因为冬季的待遇不仅肥厚鲜美，而且肥而不腻，由于带鱼的营养价值非常的高，也非常适合冬天使用，随着人们生活水平的提高，炸带鱼也成为了餐桌上必不可少的美味佳肴，用来招待顾客既好吃又体面。老厨师教你“干炸带鱼”小窍门，多加这“2歩”酥香软嫩味更鲜！
对于很多小伙伴们来说，炸带鱼就是一件非常头疼的事情，因为大家都会遇到，在炸带鱼的时候粘锅的现象，有时候费力炸制出来的带鱼，味道不仅不鲜美，而且吃起来也不焦嫩。相信很多人都非常的好奇，怎样才能打出好吃的带鱼呢？对于这个问题，小编专门请教了一个38年的老厨子，他给我们透露说：“炸制带鱼的时候，万万不可直接下油锅，因为那样炸出来的带鱼不仅不香，而且口感也非常的差，所以在炸带鱼的时候，只要多加这2个步骤，炸出来的带鱼皮脆肉嫩，酥香软滑，吃起来也相当的鲜美！
虽然在市面上，带鱼的价格都比普通的鱼要贵上一些，但是带鱼含有的蛋白质和氨基酸却非常的丰富，带鱼里边还含有很多人体所需的维生素和矿物质，有很高的食疗价值和保健作用，带鱼肉多刺少，吃起来口感也相当的不错，所以即使待遇再贵，在日常生活中，人们也非常喜欢吃。
既然带鱼又贵，又有营养，所以我们在日常生活中一定要学会一个好的炸带鱼技巧，这样才能不枉费好的食材，今天就将大厨做带鱼的方法分享给大家。首先我们将买回来的新鲜带鱼清洗干净，然后再将它们切成小段，一般我们在炸带鱼的时候都会将带鱼段放在盘子里面，放入一些大葱，花椒，料酒，姜片儿，生抽，进行腌制一下，而我们在腌制好之后，一定要先冲洗一下，沥干水分，然后再用另一个碗，放入一些面粉，打入一些蛋清，然后放入一些啤酒，这一步非常的关键，最后将它们搅拌成面糊糊，然后让带鱼均匀的裹上一层面粉糊。
然后在炸带鱼的时候，万万不可直接下油锅炸，应该先取一块生姜，切成片之后，冷油下入锅中，炸出香味儿，生姜炸焦之后，再将鱼下入锅中炸至，在炸带鱼的时候一定要用温火慢炸，用筷子在旁边不停的翻滚搅动，，一般2到3分钟之后，带鱼炸至两面金黄就可以捞出来了，将所有的带鱼炸完之后，再重新热油，将带鱼复炸30秒，这样炸出来的带鱼就非常的酥脆，而且肉质也比较鲜嫩。
老厨师告诉我们说，在炸制带鱼的时候这2步非常的重要，掌握这2个小窍门，炸制出来的带鱼，酥香软嫩，味道极鲜美，希望小编分享的这个方法可以帮助到你们。喜欢的收藏!