一块小小的香辣腐乳，从发源到现今已经流传有数千年了，虽然现在的小孩并不喜欢腐乳咸辣绵烂的味道，但对老一辈人而言，腐乳可是下饭的“灵魂食物”。
旧时代物资贫乏，别说吃肉，有餐饱饭吃就已经不错了，三餐中就算没有肉吃不下饭，但用腐乳拌着淡而无味的白粥、稀饭喝，抹着馒头尝，腐乳的微辣咸香都能让人沉醉其中，所以在旧时代，人们对腐乳都有股莫名的偏爱。
而到了现今社会，我们的生活条件好了，像腐乳这种传统美食不再局限于拌饭、抹馒头了，还会搭配做菜，发挥腐乳独特的咸香微辣，特别能上味，尤其是烹饪肉菜，能让菜式点缀出意想不到的味道，腐乳别只懂抹馒头！分享3道腐乳家常菜谱，酱香四溢，美味翻倍，看看这3道腐乳家常菜，你又尝过哪一种。
◇：猪蹄半只，花生，莲藕，生姜，老抽，生抽，料酒，米酒，冰糖
南乳酱汁(南乳2.5勺/南乳汁3勺/清水2勺)
◇：
1｜花生洗净后提前浸泡一小时，莲藕削皮后滚刀切块，猪蹄经过烧毛后擦洗干净，再砍成小块，把配方中的“南乳酱汁”碾碎调配好；
2｜猪蹄冷水下锅，淋入料酒，生姜片进行焯水除膻，捞出洗净；
3｜热锅热油，放姜片爆香，再倒入南乳酱汁，小火翻炒出香；
4｜倒入猪蹄快速翻炒均匀上酱色，调入适量冰糖上糖色，最后放入花生米和莲藕块翻炒均匀；
5｜倒入没过食材的开水量，添加老抽、生抽、米酒调味上色，翻拌均匀后，大火烧开，再转小火焖炖1.5小时；
6｜焖炖到点后，开锅能见猪蹄充满温润Q弹质感，色泽红润透亮，腐乳的浓香四溢，相当撩人，最后尝试咸淡，方可起锅品尝。
◇：带鱼1斤，葱姜蒜，腐乳酱汁(腐乳2块/料酒/盐/糖/香醋)
◇：1｜先把带鱼摘洗干净，并切成长短一致的段，把表面水分吸干，裹上适量淀粉，稍后下锅油煎；
2｜把配方中的腐乳酱汁提前在碗中调配好；
3｜锅中倒油并烧至7成熟，把带鱼段滑入油锅中，小火油煎至两面微黄焦色；
4｜带鱼煎好后，铁质一边空出位置放入大料，葱姜蒜，煸炒出香味，
5｜倒入调配好的腐乳酱汁，添加适量开水，大火烧开后再调小火慢煨至料汁接近收干，即可起锅，盛出品尝。
◇：草鸭1.5斤，姜蒜，腐乳2块，生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉，鸡精
◇：1｜草鸭整块洗净，把表面水分吸干；
2｜热锅冷油状态，放入鸭肉，小火把两面煎得微焦，再放入鸭肾和姜蒜，一同香煎；
3｜淋入料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、老抽、盐、两块腐乳拌炒均匀，化开混合后，倒入淹过鸭肉的开水量，大火烧开，调中小火焖炖40~50分钟；
4｜焖煮到点后方，锅中的料汁已经接近收干，即可关火，把鸭肉捞起，放凉后切件摆盘，把锅中残留的酱料淋在表面，即可上桌。
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