大家好，这里是，宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食，感谢大家的观看与支持，今天宝宝给大家分享的是不油不腻不用油炸的的做法。
茄子的做法有很多，有酱烧茄子和红烧茄子等做法，但是他们都需要用油炸，所以做起来会有点不方便，而且在做的过程中还有可能会往出溅油，所以厨房小白一般都不敢制作。但是我今天给大家分享的鱼香茄子里面的茄子是不需要油炸的。
鱼香茄子这个名字大部分人应该不会陌生，因为饭店常见的一道美食叫鱼香肉丝，吃起来口感有点甜，大部分人点餐都会点到它，所以带鱼香开头的鱼香茄子大家也就不会陌生了。
鱼香肉丝和鱼香茄子虽然开头都是鱼香，但是做法是不同的，而且口感也各有各的味道。但是它们有一个共同的特点，那就是最后一道工序都是要用水淀粉勾芡的，只有勾芡以后，整道菜看着才有灵魂。下面我们一起来看看鱼香茄子的具体制作步骤吧。
一、鱼香茄子
1.准备食材：茄子、猪肉、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油、葱花和蒜。
2.准备茄子清洗干净，去头去尾，然后对半切开，再切成五厘米长的长条状放入碗中备用。
（有的人吃茄子喜欢把茄子皮去掉，但是茄子皮去掉后茄子肉会因为盐腌过而变得太软，吃起来会影响口感。）
3.茄子中加入一勺盐搅拌均匀，然后腌制二十分钟，腌出其水分。
（茄子不需要腌的时间太长，腌出其水分，腌至其变软一点即可。）
4.茄子腌好后用清水清洗一遍，然后控干水分备用。
（茄子清洗一遍是为了清洗去其多余的盐分，不然做出来会太咸。）
5.准备一块猪肉放入绞肉机中绞成肉馅备用。
（肉不需要放太多，有肉香味即可。）
6.起锅烧油，油热放入准备好的肉末炒至变色，然后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，然后加入少许葱花和蒜末炒出香味，然后再加入一勺生抽和一勺蚝油翻炒上色，然后加入半碗清水，再加入盐、鸡精、白糖和胡椒粉调味。
7.肉炒好后把准备好的茄子下入锅中翻炒均匀，然后再加入一勺醋翻炒均匀，然后淋入少许水淀粉勾芡，最后用大火收汁出锅即可。
（茄子出锅之前可以撒上一大把葱花翻炒一下，这样做出来的茄子有葱的香味会更好吃一点，而且葱还可以起到点缀的作用。）
8.鱼香茄子就做好啦！
（这样做出来的茄子不油不腻还好吃。）
今天的不油不腻不用油炸的鱼香茄子的做法分享就到此结束啦，感谢大家的观看与支持。你学会了吗？欢迎一起来讨论哦！有喜欢的家人们，可以点赞，