鱼是我们最常吃的一种食材，在炎热的夏天。很多人不爱吃肉，却唯独爱吃鱼。鱼肉是种低脂肪高蛋白的食物，特别适合夏天吃。想必大家一定经常做鱼吧，鱼的做法可不少。可以炖，煮汤，也可以煎。最好吃的做法可以说是煎鱼了，我家最爱的就是煎各种鱼，特别是香煎带鱼。不过煎鱼相比其他制作方法，更需要技巧和耐心。下面就教大家一个煎鱼的技巧吧。
煎鱼说难也不难，主要是煎鱼时鱼容易破皮，容易粘锅这个问题。今天就教大家一招，要想煎鱼不碎，不粘锅，不破皮大家可要好好学着。这个方法也很简单，就是在鱼下锅之前搓洗一下。非常容易，5秒钟就能学会。而且鱼肉经过这个技巧处理之后，会变得外脆里嫩。更入味，而且更容易熟了。
其实秘诀就是鱼在清洗干净之后加入盐搓洗一下，要记得均匀的搓洗。要洗5分钟左右，鱼用盐洗完先别急着冲干净。最后在晾一会。经过盐搓洗的鱼，肉质变得很紧。而且肉中的水分也被搓洗出来了。所以鱼煎的时候就不会粘锅破皮了。关键是经过搓洗的鱼，肉质更好，一点腥味都没有了。下面给大家介绍一道家常煎小鱼吧。味道特别鲜！
我们家最爱吃河鲜，今天这道干煎河鱼大家一起来学学吧。首先我们准备好食材，河鱼，大蒜生姜，调料。开始我们先处理食材，把河鱼清洗干净。然后按照我们上面的技巧来处理，把河鱼放在碗中加入盐搓洗一下。随后晾一下再把盐清洗干净。在把生姜切丝，大蒜拍碎。随后起锅烧油，等油温升高我们开始煎鱼。把鱼一只只放入锅中。把鱼煎至两面金黄就可以加入大蒜和生姜了。再反复煎一下，随后淋入料酒，生抽，加点盐就可以出锅了。
这道干煎河鱼特别香脆，而且煎出来的鱼特完整。煎的过程中也不粘锅，正是因为我事先用盐搓洗了河鱼。大家都知道河鱼不比一些海鲜，河鱼的肉特别嫩。一煎就容易粘锅破皮。不过用了我这招，它也不粘锅了。煎鱼不粘锅的招数虽然不少，但是我这招用盐搓洗鱼的方法。可以说是一举多得，用盐搓洗锅的鱼变得更入味。而且鱼肉中的营养还不容易流失。大家有没有其他煎鱼不粘锅的小技巧呢？如果有的话记得分享在评论中哦！