干煎带鱼，外部口感香脆、内部细嫩多汁，一切鲜味尽锁其中，这便是这道“干煎带鱼”的精妙之处。
肉质鲜嫩，趁热吃外脆里嫩，是一道易上手的下饭好菜，有了带鱼，那顿饭总会多吃一碗！
用料
带鱼、油、盐、葱、姜、花椒。（因为带鱼需要腌制，提前一天做准备）
干煎带鱼的做法
1、先准备材料，将葱姜洗净，葱切段，姜切片备用。
2、将带鱼去除内脏和黑色腹膜，清洗干净切成段，放盆子里加入盐、葱段、姜片、花椒拌匀，放冰箱冷藏一夜。这一步很重要，只有经过风干的带鱼，肉质紧缩，才不易煎破。
3、锅中倒入油，中火，油热后，再用筷子夹住带鱼块，依次放进去，平铺进去，尽量不要翻动，大概1到2分钟，用筷子夹住翻面，上色微微黄了。
4、同样，等一面煎至金黄，再煎另一面，两面都煎好后就可以出锅了。
5、放在盘子里，就可以吃了。