虽说城市里的年味没有老家那边浓厚，但是临近年关走在小区里，看着绿化带里五颜六色的小灯，空气中夹杂着缕缕炸鱼的香气，深吸了一口气，没错是年味了！
小时候，杀完年猪，炼完油不久后，就开始炸各种丸子、鱼和豆腐。炸鱼用的最多的就是小黄花鱼和带鱼，每次看到炸带鱼，就唤起了我小时候有关过年的美好回忆。刚出锅的炸带鱼，表皮金黄酥脆，鱼肉白嫩鲜美，一口下去，热腾腾的鲜香扑鼻而来，唇齿留香。
带鱼是集药用与食用于一身海产鱼类。带鱼中的软磷脂高于淡水鱼类很多，虽然体型扁扁，但是刺少，肉厚。带鱼的脂肪含量也高于一般鱼类，但多为对身体有益的不饱和脂肪酸。含蛋白质，维生素B1、B12、钙、镁、磷、铁、碘等微量元素。具有补脾益气的功效。带鱼中丰富的镁元素，可以降血压，血脂，对心脑血管系统起到很好的保护作用。适宜经常食用。
中午本来还不觉得怎么饿，闻到炸鱼的香气，顿时觉得饥肠辘辘。刚好家里有带鱼，心动不如行动，带鱼做起来，油炸太腻，费油而且不是那么健康，所以准备做香煎带鱼。
带鱼葱姜盐淀粉料酒酱油五香粉
1.将带鱼去除内脏，切长段，洗净（贴近鱼骨处易残留鱼血）。葱、姜切成丝。
2.把葱、姜丝和带鱼块混合在一起，加入适量料酒、盐、酱油，五香粉，搅拌均匀。腌制30分钟，腌制期间要是时常翻动一下带鱼块，以便让带鱼块腌制更均匀入味。
3.用厨房用纸，拍掉鱼块上过多的水分，然后把鱼块装进保鲜袋，倒入淀粉。保鲜袋里充满空气。拧紧袋口，上下翻面摇动，让每一块带鱼都均匀的沾上淀粉。
4.拍掉带鱼块上多余的淀粉，热锅热油下鱼块中小火开始煎鱼，不要着急翻动，待鱼块表面定型，再翻面，两面都煎至金黄就可以了。
这道香煎带鱼就做好了，要趁热吃哦！
煎鱼不破的小窍门
1.选对锅很重要，如果你选择了一个平底不粘锅，就已经成功了一半。
2.火候:热锅热油下锅，中小火煎制。
3.需要有耐心不能着急翻面，反复翻动。等一面煎至金黄定型，再翻面。鱼不会掉皮，更不会碎。
4.煎带鱼时，鱼块上沾一层淀粉，保护鱼皮不破的前提下，还会增加酥脆的口感。
5.烹饪时带鱼体表的银色“膜”不要去除，因为非但不腥，而且营养价值极高。
6.保鲜袋给带鱼块裹淀粉，速度快。淀粉裹的均匀，而且不会弄得到处都是，一点都不浪费。
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