昨天晚上，儿子跟老公说，小李老师让他们带条带鱼去学校。于是，回到家，老公就让我今天早上早点去超市，买条带鱼给儿子带去学校。刚开始，我还纳闷呢，难道这幼儿园是要改善伙食啦，竟然让带带鱼了！等到到了学校一看，好家伙，别的小朋友都是提着一个小鱼仔，就我们娘俩提了一整条带鱼……
没办法，为了缓解尴尬，我只好默默地把带鱼又提回了家。其实，带鱼可是我家的常客，清蒸、红烧样样行，尤其是新鲜的带鱼，比冰冻的更鲜更嫩更细软，就是价格有点贵。这菜一斤58，贵是贵了点，但开胃补虚、强心补肾、消炎化痰、健脑强身特管用，全家老少都要多吃，尤其是孩子，吃了体格强壮少生病，在我家，一周3次都不会嫌多。
刚巧今天买了一条4指宽的鲜带鱼，就分享一道香酥可口的香煎带鱼段做法，好吃又过瘾。新鲜的带鱼比牛肉贵，却比羊肉鲜，冬天一斤58，但贵也要吃，孩子常吃少生病，脑瓜子也更灵活。
：
1、带鱼要想煎得外酥里嫩，一定要裹上一层干淀粉，没错是干淀粉，不是面粉。干淀粉能让肉质变得鲜嫩酥香，而且放凉了也一样的酥脆，但面粉炸出来的带鱼块就不行了，会变软了。
2、新手建议用不粘平底锅来做，掌握不好油温也没事，冷油冷锅下带鱼段，记住用中小火慢慢煎就行，特别适合手残党~
：带鱼1条、淀粉10克、盐3克、料酒2勺、姜粉少许、白色熟芝麻半勺、油适量。
：
第一步：把买回来新鲜带鱼处理干净，切成长段均匀的小段，接着放在砧板上，在两面打上花刀。
第二步：拿出一个干净的大碗，放入带鱼段，加入料酒、盐、姜粉腌制10~15分钟。带鱼的两面都打上了花刀，所以腌制的时间无需太久，不然会影响其肉质的鲜味。
第三步：在一个小碗中，倒入半小碗淀粉，放入带鱼段，一一裹上一层干淀粉。
第四步：平底锅内倒入少许油，放入带鱼块，开中小火慢煎，直至两面金黄酥脆。煎的时间主要看带鱼的大小，一般而言，个头小的3~5分钟即可，有近4指宽的，建议煎6~10分钟。
第五步：煎好带鱼后，放入盘中摆盘，并撒上半小勺白色熟芝麻，就可以上桌了。
：
1、我买的是新鲜的舟山带鱼，肉厚而油润，骨小而体肥，更加适合孩子吃。大家做的时候，买不到新鲜的，也可以买冷冻的，不过腌制的时间需要延长一下。
2、腌制带鱼段的时候，盐千万不要加入太多，不然会影响带鱼的鲜美口感，尤其是给小朋友吃的话，一定不要加太多。
图文原创/煮菜婆，未经许可禁止转载，盗用、洗稿必究！更多美味食谱，请