别再乱放了！蚝油虽能提鲜，但是这两类菜放错，就“毁了”味道！
蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料，有海底牛奶之称。煮熟之后，取汁浓缩，再加上辅料制作而成的。是广东常用传统的鲜味调料，现在已经成了家家户户必不可少的调料。
必不可少的调料
蚝油味道鲜美，香味儿浓郁，黏稠度很高，营养价值更高，是很多传统粤菜的主要配料。调拌凉菜的时候放上一些蚝油，可以让凉菜的菜色更佳，看起来就很有胃口，炒菜的时候加上一点蚝油，就会有很好的提鲜的效果，比酱油更加鲜。蚝油味道虽好，也并不是适合所有的菜式。
红烧类美食
我们经常会吃到红烧排骨，红烧带鱼，以及红烧五花肉这一类食物，菜的颜色都偏黑红色。在烹饪它们的时候，经常会用到酱油和老抽来提味和上色。如果在加点蚝油的话，就有点多此一举了。辣味美食
麻婆豆腐，辣子鸡丁等等，这类美食，通常是以香辣或麻辣为主。因为主打的味道就是辣，所以不适合再加醋，或者蚝油、酱油等调味料。特别是蚝油，在做辣味美食的时候，如果放了，就会打乱原本的香味，味道就会受到严重的影响！
小贴士：
蚝油如果在锅里煮的时间过久的话，就会失去鲜味。所以大家最好在菜肴即将出锅之前，再加入蚝油调味。