鱼类是我们生活中必不可少的美食，在日常生活中我们或多或少着在吃着各式各样的鱼类食物，鱼类较之其余肉类有些更多的蛋白质，在营养上面可谓是有过之而无不及。今天小编就给大家来分享一种鱼类。
每到冬天带鱼的数量就会变多，所以春节期间我们常常会在餐桌上看到这一道美食，那么带鱼怎么做才好吃呢？那当然是炸了，炸出来的带鱼又香又嫩，还特别有营养，学会这几种技巧，保证你炸出来的带鱼上桌就没。
很多时候我们大家都会有这种烦恼，炸出来的带鱼不够酥脆，容易粘连。炸轻了凉了又软又腥，非常难吃。炸过了非常僵硬影响口感。这只是因为你不知道这几个技巧，下面我就给大家来分享一下，怎么做才能让炸出来的带鱼，又鲜又嫩，还很酥脆，不易黏连。
第一点，炸带鱼时一定要炸两次，分别用大火小火分别炸一次，第一次炸为定型，第二次炸为成熟。
首先将锅内倒入油，等到锅内油八成热的时候放入带鱼，用大火炸出形状，关火之后稍微放凉，然后再用小火慢慢炸2到3分钟，炸到带鱼两面黄金状态，这样才会熟透。
这样的带鱼炸出来既脆又酥又不黏连，非常的鲜香。
第二点，炸带鱼时一定要把带鱼表面放入足够量的淀粉，注意不要用面粉，最好用玉米淀粉，为了炸得更加的酥嫩，在把带鱼切断之前最好在鱼的两面分别划上几刀，然后放入淀粉，这样能够让带鱼更好的入味，更加的酥脆，还容易沾上更多的淀粉，这样会使你的带鱼显得非常的金黄，非常的有食欲，还能保持住带鱼特有的鲜味，更加的鲜香。
第三点，一定要把带鱼充分腌制，腌制完之后稍稍再进行翻炒，再进行炸，把带鱼切好段之后放入盆中，加入食盐、料酒和鸡粉，如果你喜欢吃辣，可以加一些胡椒粉和辣椒，然后搅拌均匀，放入葱姜，再次翻动。
这样是为了能够使鱼更入味，还有可以去除腥味，使你炸出的带鱼非常的鲜嫩，等腌制十分钟之后，就可以简单的进行翻炒一下，翻炒之后就可以进行炸了。
当你炸好了之后，可以在鱼的表面放一些葱末，或者是加入一些干辣椒，倒入锅内翻炒出香味，再加入炸好的带鱼翻几下，这样你做出来的鱼会更加的入味，外酥里嫩。
这就是我给大家分享的三点技巧，自己在家里炸带鱼又好吃又实惠，外酥里嫩非常好吃，赶紧尝试一下吧！