广东人喜欢吃鱼，清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、煎鱼……各种鱼都有不同的风味。秋冬季节，大家还特别喜欢买带鱼回家吃，洗干净后切块稍微煎一煎，再用酱油糖焖10分钟，真的是香到不得了~吃起来肉质鲜美多汁，也没什么鱼刺，下饭一绝！
但是吃鱼行家都知道，带鱼是一种深海鱼，被捕捞上来之后，基本上没过多长时间就会死掉。正因为买不到活的带鱼，因此我们平时吃到的带鱼其实都是冰鲜的，这就涉及到“怎么判断带鱼死了多久？”的问题了。
广东人讲究“不时不食，不鲜不食”，如果在摸不透这冰鲜鱼到底放了多久的情况下，相信很多街坊肯定不会贸然冒险去买的。因此，对于喜欢吃带鱼但是又不懂怎样挑的朋友，今天一定要做下笔记了，小编从家庭主妇们的经验中总结了几个「挑选新鲜带鱼的小窍门」，一起来涨姿势吧！
■看鱼眼
家里的老一辈教道，无论是买哪一种鱼，都必须先看它的眼睛。观察鱼的眼睛，是判断这种鱼新鲜与否的最直接也是最简单的方法。
一般来说，如果是刚死不久的带鱼马上拿去速冻冷藏，那么它的眼睛肯定还是保持着“凸起”的状态，看起来清澈透亮的；如果是已经死了很久再储存起来的话，带鱼的眼睛会凹陷下去，甚至呈现“红眼”状态，就说明这鱼要么非常不新鲜，要么就是运输过程已经被解冻再冷藏多次，基本上不建议大家再买来食用了。
新鲜带鱼的眼睛不新鲜的带鱼眼睛■看鱼的银膜
因为带鱼身上没有鱼鳞，只有一层银色的薄薄的膜，通过银膜也是很容易观察出来这带鱼新不新鲜。
一般来说，带鱼死了之后表层的银膜随着时间推移会开始慢慢脱落。银膜越不完整，说明其存放时间越长，死亡时间越久。因此大家在选购带鱼的时候，一定要选银膜尽量完整的，而不是银色斑驳的不新鲜的带鱼。
■看鱼鳃
如果单看鱼眼还是难以下定论的话，我们还可以通过观察鱼鳃判断带鱼死了多久。一般情况下，如果是刚死不久的带鱼马上拿去速冻冷藏，那么它的鱼鳃绝对是鲜红色的；如果是暗红色，就说明带鱼已经死了很久才被储存起来，摸一下还会黏黏的。