导读：为啥饭店的带鱼好吃，原来窍门在这里，鱼皮不破，鱼肉鲜嫩无腥味
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。很多朋友在家做的带鱼，要么腥味太重，要么鱼肉不够鲜嫩，今天分享几个在家做带鱼的技巧，这样处理以后的带鱼没有一点腥味，鱼皮也不会破，鱼肉的水分能被充分锁住，口感鲜嫩又入味，也是我家上桌率很高的带鱼吃法，每次做一大盘上桌就吃光了。
做法：
1，带鱼解冻后去掉鱼头和鱼尾，剪开鱼肚子把里面的内脏清洗干净，特别是里面的黑色膜一定要去掉，不然腥味会很重。从尾部鱼鳍处剪上一刀，用手轻松撕掉鱼鳍。再划上一字刀方便入味，切成6厘米左右的小段放入碗中。加入姜丝，食盐料酒抓拌均匀腌制20分钟。
2，准备好一点辅料：大蒜切片，大葱切片，生姜切丝，几个干辣椒，八角2个。
3，调一个料汁：碗中加入两勺生抽，半勺老抽，胡椒粉，2勺白糖，一勺食盐搅拌混合均匀。
4，腌制好的带鱼裹上一层淀粉，平底锅放油烧制7成热下入带鱼使表面的淀粉快速定型，里面还不会吸油。
5，煎的过程不需要来回的翻面，一面煎至金黄定型后翻面，煎至两面金黄即可出锅备用。
6，平底锅留底油下入准备好的辅料葱，姜蒜，八角，干辣椒炒香，倒入煎好的带鱼。
7，沿着锅边淋入一大勺料酒，倒入调好的料汁，加入适量的清水，水能没过鱼肉即可。大火烧开炖6分钟左右，时间到沿着锅边淋入一勺香醋，撒上葱花大火收汁就可以出锅了。
这样做出来的带鱼口感鲜嫩又入味，而且还不破皮，无腥味。也是我家上桌率很高的带鱼吃法，每次做一大盘上桌就吃光了。
今天就给大家分享到这，喜欢带鱼这种做法的家人们记得收藏哦！