不知道大家都喜欢吃带鱼么，肉质特别细嫩，不管是老人还是小孩都很喜欢吃，带鱼有各种做法，相信大家都吃过炸带鱼吧。炸的酥脆，表皮焦黄脆脆的，里面的鱼肉有很细嫩。而且带鱼的鱼刺一般都是比较大的刺，不会有很难挑出来的小刺，所以给小孩吃也很方便哦。
而且带鱼的营养价值很高。经常吃可以提高身体素质，对孩子的智力发展也有有帮助。另外，如果有朋友从事体力劳动，他们可以多吃些带鱼，因为带鱼可以有效的消除疲劳。同时带鱼的抗炎、化痰作用也很好。所以趁着现在带鱼便宜，一定要多吃呀。
大家都知道炸带鱼好吃，但是，许多炸带鱼并不像外面餐馆里卖的那么脆、那么细嫩。许多人也不知道炸带鱼是用面粉还是淀粉包裹。事实上，我以前不知道炸过的带鱼为什么总是变形而且不好吃。后来，当我和叔叔聊天时，他教了我一个窍门，因为他做了30多年的厨师，所以他有丰富的经验。现在让我们分享一下我叔叔教我的方法。
第一步，我们要准备，适量的带鱼、盐、食用油、料酒、酱油、鸡蛋、淀粉以及面粉。第二步，把带鱼洗干净，放在水龙头下面洗。然后把带鱼切成小块，用清水浸泡，加点料酒。浸泡时间保证为十分钟左右就可。第三步，把浸湿的带鱼放进干净的盘子里。加入适量的盐、料酒、生抽、耗油、再腌制十五分钟。第四步，再找另一个容器，倒入淀粉和面粉，比例约为一比一，然后放入鸡蛋，再放入适量的水，搅拌均匀，此时，带鱼几乎已经完全腌到位。第五步，把带鱼放入刚刚配好的面衣包裹充足，然后放入第六步，容器中。把油放入锅里，加热油，把带鱼放进去炸。直到带鱼的表面变得金黄然后捞出。第七步，用剩下的油温再炸一次，然后取出来晾干油分，就大功告成啦，想要炸带鱼好吃，不能只放淀粉或面粉，要把两者都放一半，这样炸过的带鱼才会又脆又香。