今天去了菜场，才知道，这带鱼还分小眼带鱼和大眼带鱼，价格更是差了好几倍。这小眼带鱼一斤元，大眼带鱼才25元一斤。
可是，在我看来，这两个完全没啥区别啊！
老妈说，差别可大了。
小眼带鱼，主要是产自东海的带鱼，因为肉质细腻、紧实，吃的时候有油油的感觉，最主要的是“鲜”。特别是蒸带鱼，一口就能尝出这“不一样”来。
大眼带鱼，就是我们通常所说的“洋带鱼”，来自于印尼、澳大利亚等地，甚至还有来自非洲的，吃起来肉质粗劣，骨头又粗大，一点鲜味都没有。
正因为口感的差异，所以这价格也是差得非常多。市场上，虽然小眼带鱼和大眼带鱼是放在一起的，但它们的身价是完全不在一个档次的。
左边是小眼带鱼，右边是大眼带鱼。上面这张照片中，左边三条就是小眼带鱼，右边几条就是大眼带鱼。
老妈说，其实只要看四个地方，你就可以轻松区分了。
一是看“眼睛”。
之所以叫“大眼带鱼”和“小眼带鱼”，最明显的区别就是它们的眼睛有明显的大小，虽然，这个大小在我看来，也不是那么的明显，差不多就是直径小了5毫米的样子。不过，大眼带鱼的眼睛眼白部分可能会更混浊一点，有些会带点绿色；小眼带鱼的眼睛眼白多眼球更小，眼白部分更清澈一些。所以，还是比较容易区分的。
二是看下颌。
据说大眼带鱼平时休息时都是头上尾下直立的，随时准备捕食，是一种凶猛的肉食类动物，所以它的下颌比较突出，牙齿更尖。
而小眼带鱼的下颌比较短，头部更尖一些，身材更匀称。
小眼带鱼的下颌短而尖。三是看肉层。
小眼带鱼虽然身形比大眼带鱼要稍小一点，但肉质却更厚实，要比大眼带鱼厚上一半的样子，大眼带鱼的肉常常是薄薄的一层，
下面这张就是小眼带鱼的肉，摸上去就比较厚实。
小眼带鱼的肉层这么厚。而下面这张就是大眼带鱼的肉了，薄薄的一层，摸了就能轻易地区分了。
大眼带鱼的肉层很薄。四是看鱼鳞。
小眼带鱼的鱼鳞看上去比较有光泽，是白中微有黑色，鳞片很容易脱落，而大眼带鱼的鱼鳞却不怎么有光泽，鱼鳞不容易脱落。
当然，也不是越亮越好，现在有一种带鱼鱼鳞特别亮，但肉质比大眼带鱼还不如，这种带鱼千万不能买。
这是买的时候的“四看”，等烧好后其实还有两个地区可以看出区别。
一是看鱼骨。小眼带鱼鱼刺较小，背脊上无凸骨。而大眼带鱼的鱼骨比较大，鱼骨和鱼刺都比较硬。
二是尝鱼肉。东海带鱼是属于冷水鱼，所以，长得比较慢，肉质比较紧，吃起来有油油的感觉，还有一种“沙沙”的质感。而大眼带鱼因为生长快，肉质松，个头大，所以吃起来比较绵。
掌握了这些诀窍，下次去买带鱼的时候就再也不会上黑心摊主的当了。简直太用了。
我是郑霞，一个喜爱美食的媒体人。你的