这鱼30块钱一斤，用醋焖它，补钙营养高，家人都爱吃。夏天气候炎热，不管是大人孩子都很容易出汗，而导致食欲不好。所以适当的吃一些鱼肉补补身子还是很有必要的，不然身体容易变虚。五花肉太油腻，还是这个带鱼，富含钙质和蛋白质，所以首选是带鱼，多吃也不容易长胖。带鱼是海鱼，它比普通的鱼偏贵，它除了能补钙之外，还富含不饱和脂肪酸，是一种滋补的鱼类，而且带鱼还非常的美味，夏季食用，还可以增强食欲。
带鱼的吃法也很多，比如油炸，香煎，炖煮，不同的烹饪方式，都有各自的风味。很多人做带鱼，喜欢裹些淀粉，面粉，这样做出来焦香酥脆。最开始吃带鱼时，也只会做最简单的香煎带鱼，没想到，还有一种做法，比香煎的还要好吃。那今天要做的带鱼，都是直接煎，不用裹面粉。要分享的做法是，醋焖带鱼，用醋焖，带鱼不腥，肉质鲜嫩。虽然它不用搭配其它食材一起煮，但味道鲜香，比油炸的还要好吃，上桌也很有食欲，营养丰富。
醋焖的带鱼虽然很香，但也要掌握一些技巧，不用放太多调料，只需放少量猪油煎，和陈醋焖煮即可。猪油除了炒青菜，还可以用它来煎带鱼，味道都是不错的，很鲜美。
食材：带鱼一条，大葱一根，蒜末少许，生姜，干辣椒，花椒少许，陈醋，生抽，蚝油，料酒，食盐，胡椒粉，猪油少许
做法：1、先把带鱼改一下刀，然后切成段，再放一边晾干水分，接着把小料准备好。
2、将酱汁调好，先来一勺生抽，一勺醋，一勺料酒，少许花椒粉，适量的食盐，老抽调一个颜色，少许清水，如果想吃重口味一些，可以加少许十三香，再拌均匀放一边备用。
3、放入先炸好的猪油，再下入带鱼，一块地放进锅里，先把一面煎定型后再煎另一面，接着把葱姜蒜干辣椒，花椒放在一边慢慢煸香。再把提前调好的汁淋在鱼里。这时候不用加一滴水，随着鱼的收缩，都会很入味。待鱼入味后，汤汁也差不多收干了，这时开小火，撒入葱叶，再次拌匀就可以出锅了，这样一道好吃又开胃的带鱼就做好了。
小贴士
煎带鱼时，放入猪油，能有增香的作用，平时煎鱼，我都喜欢放一些猪油和花生油混合，这样煎出来的鱼更香。
做鱼一定要大火焖，不能小火，否则易发腥，还有煎鱼时，一面煎至定型，金黄后，再翻面，这样才能成型。
做五花肉糖色上色效果好，但做鱼很少放糖，所以为了让带鱼上点颜色，所以要少许的老抽，也不能放太多，以免颜色发黑。
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