做炸带鱼时，一定要加上这一步！外焦里嫩的窍门！
我记得在我很小很小的时候，听我亲爱的老妈说我们当年生活在一个充满美丽富饶的胶东半岛，那既然是半岛肯定说明这里的鱼类资源那是相当丰富的，而胶东半岛这里的人们据我所知最常吃的鱼有两种就是鲅鱼和刀鱼，也就是通常人们所说的马鲛鱼和带鱼，像每年的秋冬季的带鱼新鲜肥美，常吃的做法有红烧和干炸，炸好的带鱼外焦里嫩，香酥可口，刺少肉多，非常适合儿童食用。
今天小编要教大家一个炸带鱼的诀窍，只差这一步，炸出来的带鱼味道却天壤之别，赶紧学起来吧！用料：带鱼段g料酒3勺食用盐1勺面粉g花生油ml花椒粉5g孜然粉5g。做法步骤：首先带鱼段清洗干净，准备用佐料腌制一会，还有就是把花椒粉，孜然粉，食用盐和料酒与带鱼段搅拌均匀，腌制15分钟左右再倒入面粉加少许水搅成面糊，这里一定要注意方法，这一步我建议先把面粉加点盐搅拌成糊状然后在把带鱼段放进去裹好面糊再下油锅！
然后我们锅内的油预热后再放入已经全身涂满面糊的带鱼，最好是把带鱼炸的全部金黄酥脆就好，而我今天放的面糊稍微少一些，所以建议你们如果自己做的就一定要多裹一些，而且味道还不错，有孜然味和麻椒味，下次一定要做个麻辣味的炸带鱼，面粉里放个鸡蛋，肯定会更好吃，更香酥！通过做这道菜我找到了自己的不足之处，也知道了应该怎么去改正，这应该是我做饭的重大收获！
许多人觉得带鱼有腥气，会把原因归结到带鱼表面的银鳞上，其实那并不是腥气的来源，而腥气的来源则是一层名字叫银脂表皮，而银脂的表皮就是充满营养价优质脂肪不断地堆积而成，而优质脂肪里面的卵磷脂对表皮细胞的活力可以让我们女孩子拥有一头乌黑亮丽的长发，所以想要润肤养发的伙伴们应该多吃，而在我们炸带鱼需要用到料酒和食盐以及少许姜段腌制后方便入味。
而只要伙伴们严格遵循我今天所教给大家的方法所炸出来的带鱼味道才是最美的，当然带鱼我们从冰箱里面的冷藏室里面的带鱼取出，我们这时需要进行第二次的拌匀，而这一步是万万不能省略的，而带鱼里面堆积的脂肪含量很丰富，大概每克带鱼里就有7.4g不饱和脂肪酸，而这种不饱和脂肪酸在一定程度上可以起到一个降低血脂的作用，如果觉得炸带鱼太油腻，那还可以尝试香煎。
其实小编的以上内容确实比较多，但是归根结底倡导的却是一种动手精神，自力更生，丰衣足食精神，其实这样很好，由不足到成熟，是一个循序渐进的过程，当你掌握精练的厨艺，人生又多一门技艺。