家常烧带鱼
带鱼，营养价值很高的鱼类之一。家里宝贝儿特别爱吃的菜之一，我家上桌率很高的菜，做法简单，味道一流！
原料：带鱼、料酒、花椒、盐、蒜、葱、白醋、酱油、白糖、姜。
做法步骤：
第1步、带鱼洗净，依次放入盐、料酒、酱油、葱、姜腌制15分钟。
第2步、冷锅入油（油比做菜稍宽一些），放入花椒，小火炸制。
第3步、捞出花椒，放入白糖（不需炒糖色，只为上色）。
第4步、接着放入带鱼，煎制双面上色。（腌鱼的料不要倒掉，后面还要用到）
第5步、沿锅边烹入料酒。
第6步、烹入白醋。
第7步、将之前腌鱼的料一起倒入锅中（如果感觉味道不够可以再加一点盐）我的神器—腊八蒜，腊八蒜做鱼味道超好的！
第8步、倒入开水，水量和鱼一平即可，盖上锅盖，大火烧开，转小火至汤汁浓稠，汁不要收的太干。
第9步、关火，盛盘。撒少许香菜点缀。香喷喷……
小贴士：
1、每次腊八节都会多准备一瓶腊八蒜以备做鱼，这瓶腊八蒜做好直接放在冰箱里，这样不会变的很快，能用很长时间！这个蒜做鱼味道超好！如果没有腊八蒜换成大蒜也是可以的。2、煎鱼的时候先放糖一是颜色好；二是入味。
来自美食天下沛雨甘霖的作品。