冬天，多给家人吃这鱼，营养足含钙高，肉多鱼刺少，孩子爱吃长高个。
都说：靠山吃山，靠海吃海，对于在海边生活的人们来说，可以说是从小吃鱼长大的。从我记事开始，家里的餐桌上每天都会有一道鱼，红烧、酱焖、水煮或香炸，每天换着花样做，每天都可以吃到不同种类的鱼，基本可以做到十天半个月不重样。
或许是受我的影响，家里小孩也很喜欢吃鱼，所以，每次去菜市场时，我都会挑选一些适合孩子吃的鱼，像带鱼、鲅鱼、鲳鱼等等，这些鱼类，鱼肉多、鱼刺少，营养丰富钙含量高，特别适合孩子吃。
今天，分享一道我家孩子特别爱吃的红烧鲅鱼，味道鲜美又多汁，鱼肉细腻又入味，做法简单又家常，用来下饭下酒都不错，喜欢的朋友可以试试哦。
红烧鲅鱼
所需食材：鲅鱼1条，生粉50克，姜1块，蒜1个，料酒，生抽，盐，甜辣酱，蚝油
具体做法：
1，鲅鱼没有鱼鳞，只需要将鱼鳃和内脏去除干净，再将鱼肚里的黑色薄膜和杂质去除，清洗后用厨房纸吸干表面的水分。
2，再将鲅鱼切成1厘米左右的鱼块，加1勺盐，1勺料酒，再加几片姜，少许葱段，搅拌均匀，腌制10分钟左右，先腌制后再焖的鲅鱼会更入味，也可以减少腥味。这里需要注意的是切鱼块时，动作要快，这样切出来的鱼块才不容易碎掉。
3，10分钟后，将鲅鱼表面的盐清洗干净，倒入盆中，再加50克生粉，让鱼块均匀裹上一层生粉，将鲅鱼裹上生粉后再下锅炸，可以更好的锁住鱼表面的水分，炸出来的鱼块也更容易定型，更不易碎。
4，锅热倒油，油温5成热时，可用筷子试试，筷子周边冒小泡时，此时，锅中的油温正合适，将鲅鱼一块一块放入锅中，下锅炸至外酥里嫩，金黄酥脆，捞出控油。
5，这时，炸好的鲅鱼趁热吃，味道特别香，用来下饭下酒都相当不错。不过，这次准备做成红烧，这样口感更丰富，鱼肉更鲜美也更入味，加上少许配料，就可以做成大人孩子爱吃的红烧鲅鱼了。
6，准备一个大蒜，将大蒜剥皮，再切点姜片，锅热倒入大蒜、姜片爆香。这里的大蒜可以适当多一些，可以增加香味，也可以用来下饭，特别好吃。
7，把大蒜炸到表面变色后，将炸好的鲅鱼倒入锅，加1勺蚝油，1勺生抽，1勺甜辣酱，半碗清水，盖上锅盖焖3分钟左右，出锅前再撒上1把辣椒，少许葱段就可以了。
一道鲜香美味，营养好吃又下饭的红烧鲅鱼就做好啦。这样做出来的鲅鱼孩子特别喜欢吃，一点腥味都没有，鱼肉细腻又鲜美，鱼皮焦香酥脆，用来下饭下酒都非常受欢迎。
红烧鲅鱼制作小技巧：
1.鲅鱼切块腌制后，可以风干水分直接下锅炸，也可以裹上生粉再炸。不过鲅鱼直接下锅炸，鱼块不容易定型，而且鱼块加了生粉后，下锅炸时，不仅容易定型，还可以减少鱼块水分的流失。
2.这里鲅鱼已经提前加盐腌制入味了，煮的时候不需要再加盐，以免过咸。
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