过年倒计时还有一天就要到了，今天为大家推荐一道年夜饭上必吃的一道硬菜吧，就是这道椒盐带鱼了。过年时餐桌上总是少不了要吃鱼的，只因鱼有着“年年有余”的寓意，也是代表每年都有多余的财富意思。这道菜做法超简单，只需把带鱼腌制入味倒入锅中油炸两遍捞出撒上椒盐就搞定了，也是蛮适合厨房新手的一道年菜。做好的椒盐带鱼最好吃是趁热食用，带鱼皮焦里嫩，外加椒盐粉调味，可谓越嚼越香。带鱼最简单的吃法，2分钟一锅，香酥可口，超级下饭，年夜饭必吃。
带鱼又名刀鱼，体长呈带状，带鱼肉质鲜美，刺较少，营养还特别的丰富。含有高于一般鱼的脂肪，还大多数为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。当然多食用还有养肝补血的功效和预防高血压等心血管疾病。带鱼如何做才会皮焦里嫩？学会了这个窍门，即使放凉了也超级酥脆。这个窍门就是在油炸前带鱼裹上均匀的面粉才可以。最后快来学这道椒盐带鱼的是如何制作的吧！
食材：
带鱼g，大葱15g，姜10g
调料：
料酒1勺，盐1/4茶匙，面粉30g，椒盐粉适量
做法：
1、带鱼洗净并去除内脏，切成大小相等的带鱼块，加入姜片、葱段、料酒、盐抓拌均匀后腌制30分钟入味。
2、取一块带鱼放在面粉里。
3、均匀的裹上面粉。
4、并抖去多余的面粉。
5、锅烧热，7分热时倒入带鱼中火炸至两面金黄色后，捞出，再转大火快速的复炸一遍带鱼，捞出沥干多余的油。
6、装盘食用的时候撒上椒盐粉和葱花即可完成了。
多选
年夜饭上必吃的这道寓意“年年有余”的椒盐带鱼学会了吗？
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