提到中国人什么节日最重要，春节过年肯定是唯一且普遍的答案，我国地大物博，文化博大精深，东西南北各地的风俗民情都不同，自然过年的庆祝方式也就不一样了。笔者想根据自己老家过年所准备的油炸小吃来让大家了解下我们这边的习俗。笔者老家在山东济宁，一个与世无争的地方，自然风光秀丽，文化氛围浓重，被誉为孔孟之乡。自然从老祖宗那里留下来的一些东西也是独一无二的。因为我们这边过年时流行一种文化：年初一至初三是不能劳作的，所以在年三十之前就要把事物储备好。那该怎么样储备呢？老祖宗的油炸食品便是一个好方法。油炸食品可储存时间长，营养丰富，味道可口，所以一直备受欢迎乃至流传至今。
首先来看看第一个小吃：
炸藕盒半成品这个小吃制作简单但也非常经典：先准备且调好馅料，一般是猪肉大葱，再准备面糊，然后将耦合煮到半熟，再切成小片，将小片再一切为二但中间不要切断，然后把馅料喂进去，粘上面糊便可放入油锅里炸了，炸至金黄即可。味道香酥嫩滑，是我们这必备的过年小吃。
第二个：
炸丸子炸丸子分为荤素两种，但肉丸还是比较多见的。这个就有很多做法了，可以用水萝卜配肉，用芹菜配肉等等，按家人的喜好来。后将馅料与面粉和薯粉混合，揉至成团，在用手揪出一个个小团，然后入油炸即可。这个小吃可直接拿来吃，也可放在炖菜里炖。炸丸子也是必备的一个小吃。
第三个
炸带鱼炸带鱼的做法跟炸藕盒的做法是一样的，唯一的不同是要先将带鱼切成小段并腌制好，然后粘上面糊入油炸。这个是笔者最喜欢吃的一个小吃。那鱼类这么多，为什么只炸带鱼呢？因为带鱼毛刺很少，除了一个大脊椎骨以外，很少有其他的鱼刺，这也符合了北方人大口吃肉的性格。试想如果吃个油炸食品还不得不时刻小心那些小刺，是不是顿时就没了吃的欲望了呢？老祖宗的选择是明智的。
第四个
炸酥片这个小吃可谓是小时候的最爱，因为笔者小时候家里穷，没有多余的钱买薯片，但这个东西买来很便宜，做起里也方便，可谓是薯片的一大替代品啊。这个酥片可以直接在商店买半成品，五颜六色的薯粉片，放入油锅一炸即可，不能时间过长，炸完变得蓬松如薯片，吃起来嘎嘣脆。
第五个
炸地瓜片炸地瓜，这个根据每家每户喜好不同可分为炸地瓜条和地瓜片。因为我们那里盛产地瓜，而地瓜又含有丰富的营养，自然也免不了上餐桌。地瓜含丰富的淀粉，所以成品是微甜的。做法非常简单，地瓜弄干净切薄片或者切条，放入油锅一炸即可。
第六个
炸肉块炸肉块是比较奢侈的，因为需要真材实料的纯瘦肉，按现在的市价是比较贵的。但是一年只有一次，很多家庭也会豪一次，为的就是犒劳这一年的辛苦劳动。做法是先将瘦肉切成小块或者小条，肉块不可太大，因为怕炸不熟，然后加盐加香料腌制好，也可加料酒去腥，腌制完毕粘面糊入油炸至金黄即可。味道呢可以自己想象大口吃肉的感受！
第七个
炸面叶炸面叶也是笔者比较喜欢的一种小吃。可做甜口和原味。做法是将面粉加水，和面，喜欢吃甜的可以加入白糖，揉至成团，喜欢的可加入芝麻，再用擀面杖压成薄薄的面饼，后用刀切成菱形，最后入油炸至金黄即可。吃起来香酥清脆，细品会有小麦的清香哦！
第八个
炸茄子茄子的做法可谓千万种，但我们这里过年喜欢把茄子过油。做法跟炸肉块的一样。虽然可能会觉得有些奇怪，但味道你绝对想象不到。
第九个
灌香肠晾香肠灌香肠的风俗由来已久，做法也是大有不同，即便是我们老家都有不同种类的调味法，但无一例外都很好吃。在南方，腊肠是普遍的，而北方，香软可口的香肠则是必不可少的，而更为让人惊叹的是，很多香肠都是农家人自己灌的。买几斤甚至几十斤猪肉，剁成肉碎，加入香料，盐，酒等调味料腌制一天到两天，用漏斗将腌制好的肉碎灌入肠衣中，之后封口晾干，就做成了最普通的农家香肠。对于小时候的我来说，可谓是“余味”绕梁，三日不绝。
第十个
火烧提起火烧，很多人想到的是河北的驴肉火烧，但围绕在我脑海里的，却是家乡猪肉大葱火烧。薄皮大馅，肉香葱香，一口流油，两口入喉，三口已是香气入全身。肉馅肥瘦相间，不腻不齁。再配一碗紫菜蛋花汤，点一碟花生米，夫复何求呢？
以上便是笔者家乡过年的油炸小吃系列，虽然很多看起来并不太健康，在人们日益增长的养生意识下，很多已经不那么流行了。但每每想起，还是止不住想要来一口的冲动。
那么，你的家乡过年时都有什么特色小吃呢？#家乡的美食#