小麻辣烧带鱼
食材；带鱼两条，面粉适量。食盐少许，蒜两瓣，料酒少许，老抽适量。香葱一根，白糖少许，姜一小块，花椒少许，生抽适量，干辣椒。大葱一小根。植物油适量。
制作方法；一、先将带鱼整理干净。切成段，放入适量。料酒，盐和葱姜片。抓摸均匀，腌制半个小时。
二、接着将香葱切成葱花，分成两份儿。姜，蒜切片，干红辣椒和花椒擦干净备用。再用料酒，生抽，老抽和白糖放到一个碗里调成汁备用。接着咱们把腌制好的带鱼拿出来。让你们的。姜，葱依依捡出来，接着用面粉将带鱼均匀的抹好。
三、锅里放入适量植物油。加热烧至七成热左右，将带鱼块抖去多余的面粉放进锅里炸至两面金黄色捞出。控干油备用。
四、锅里倒入少许底油，将一半的葱花和姜蒜片放进去，小火爆香。再将干辣椒，花椒放进去。继续翻炒出香味。等颜色变成深枣红色。再将带鱼放进去。这个时候，之前做的调味汁也放进去翻炒均匀，再加入适量的白开水。将火转成大火烧开。等汤汁浓稠时。将另一半的葱花撒上去就可以出锅了。
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