周董的那一首，仿佛听了以后就回到小时候，想起故乡的带鱼居然也叫刀鱼，然后听的感触很深，觉得有那么一点想家，在加上歌曲的乡间晚上的那种蛐蛐的叫声，就感觉一下子就回去了，睡意渐渐的袭来，然后进入梦乡，居然回到家中吃上了饭，一边吃一边开心，终于回家了，还没有等到过年呢，吃的就是一顿带鱼以及家常菜，妈妈做的菜的味道，吃着吃着就流出了泪水，然后不禁伤感就醒了，原来狗子在舔我的脸，又一次叫我起床，那么既然轻易回不到故乡，那么干脆自己做一道带鱼，回忆一下回不去的小时候。（以为秋刀鱼就是秋天的刀鱼）
准备工作：
带鱼：适量的个数（自己能吃多少就来多少）
买来的带鱼基本上都是有一层薄薄的冰，所以要把表面的冰敲掉、解冻，然后刷干净鱼鳞，清洗鱼身体，用剪子把鱼鳍剪掉，剪掉鱼头，内脏还有黑色的膜也要清理干净，然后把鱼切成段，放进温水浸泡一会就可以了。（记得把鱼边上的刺也可以去掉，处理内脏的时候就要慢慢的来，先把鱼头去掉不然容易被鱼头的牙划伤，所以就要先去头，然后在慢慢的去清理内脏，一定要清理得干干净净，不然的话就影响口感，想吃的想法都没有了，所以想要后期吃的好，前期就不要怕麻烦）
好了以后，放进盆中，加入一点白酒（高度数的）然后在放上一勺盐，搅拌均匀，腌制大概10分钟，把带鱼的水分煞出去，然后在鱼上面加上淀粉，抓匀，全部都裹上淀粉。（加入白酒就是为了让这个菜变得没有那么大的异味）
葱：一个大葱白清洗干净切成段，然后放好备用。（作为爆香的材料，就是和姜还有蒜是最好的材料了）
蒜：四瓣，剥开就行，然后备用。
姜：切成姜块就可以。
干红辣椒：两个即可。（进行入味的，吃不到就不那么辣，要是吃一口干辣椒就特别辣）
开整：
锅中加入食用油，然后油温升高以后，把处理好的带鱼放进锅中进行油炸，边炸边翻面，然后炸至成两面黄色显现出来。（这个时候要好好的观察鱼因为表面裹着一层淀粉，所以不用担心会发生容易炸的坏了，淀粉的作用就是冲击油温，保证鱼的受热，还能把鱼弄得好一点）
看见两面已经泛黄了的时候，加入切好的葱姜蒜进去，然后就拿着这个炒锅进行转圈圈，让这个味道出来，然后加入两片干辣椒。（这样就是为了让这个鱼变得有味道，并且还可以吃得香，闻着就香）
香味飘出来以后把锅中加入大量的水，完全的没过所有的鱼肉，这时候就不用动了，让水慢慢的沸腾（这个时候不需要加入什么调味料，这会就是为了进行煮制作的鱼）
过了大概5分钟左右，水就开始沸腾，水沸腾的时候加入适量的盐进行入味，还有料酒进行去味，再加入一勺老抽，两勺的生抽进去，再加入一点白醋还有糖以及胡椒粉，这会的水是沸腾的，所以要改成小火慢炖，慢炖以后就把盖子盖上。（跟着这个步骤就会发现，其实就没有什么难度，慢慢的把每个步骤都进行的完整，因为这个的味道就是自己进行调节的，所以要自己来把握好自己的那个度）
然后炖个20分钟左右，进行观察，看到汤汁变得浓稠的时候就可以熄火，不要把这个菜的汤汁全部的收干，这个汤汁进行拌主食的话，也会非常的好吃。（用汤来拌主食，就算是没有菜也能吃两碗，菜的大部分营养都在汤里面，所以就会很好吃）
这次的这道菜就做好了，全程没有难度，就是在清理鱼的时候要一点耐心，不要用热水去泡鱼，就用正常的水温，然后就不会影响口感的，就是一个先进行油炸，然后就是进行把那些配料放进去，加水，进行一个煮，水沸腾以后就把调料放进去就等着收汤就可以了，所以说想要做出一道菜很容易，想要做的好吃很难，要注意每一个细节，然后才能做出真正美味的菜肴，自己做的有可能永远都没有父母做得好吃。
但是有一天为人父母的时候就会做的很好吃了，这就是一种责任感，还有的就是纯纯的爱了！