我们都知道，鱼是很有营养的食材，在餐桌上深受人们的青睐。带鱼，也叫做刀鱼，因为它的身子偏平像把刀子而得名。带鱼的烹饪方法有多种多样，可以清蒸、红烧、煎焖等，而且营养丰富，味道鲜美，备受人们的喜爱。
带鱼的营养非常丰富，肉质也是非常的鲜美，含有多种的维生素、矿物质和蛋白质，它的脂肪含量高于一般的鱼类，是一种不饱和脂肪酸，也是老少皆宜的滋补佳品，带鱼作为一种深海海产品的食材，是体质虚弱、营养不良、气血亏虚的人群值得推荐食用。
吃腻了干煎的带鱼，不妨试试这样烧制的带鱼，又香又好吃，还下饭。
食材：净带鱼克，豆豉15克，黄酒15克，醋15克，郫县豆瓣15克，淀粉20克，酱油10克，糖8克，鸡蛋半个，葱姜蒜适量。
步骤：
1将带鱼剁成段，放2克盐，半个鸡蛋，黄酒10克抓匀，再放淀粉抓匀。
2热锅放油，将带鱼放下去大火煎至两面金黄捞出。（煎鱼的火力要大一些，时间要长一些，这样烧出来的鱼才有嚼劲，才更香）
3煎鱼的油倒掉，倒一些新油，温火先煸炒剁细的豆瓣酱和豆豉，至出红油。
4接着开大火，放葱姜蒜丁，下黄酒和酱油炒香。
5倒适量的热水，放醋和糖烧开。
6把带鱼放下去，中火烧十五分钟至收汁盛出，撒一些香菜和葱末就可以出锅了，完成。
小贴士
知道如何挑选带鱼吗？新鲜的带鱼要看鱼鳃是不是鲜红的，越鲜红就代表越新鲜；然后看鱼身上的银白色“鳞”（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，掉的多那就不新鲜了；最后再看鱼肚有没有变软或者破裂，发软破裂的也是不新鲜的。如果您喜欢我的文章，或者有不同的看法和观点，欢迎在文章底部评论，发表您的留言和