清蒸带鱼
By陆妞儿
8月下旬可以开始捕捞后，市场上的海鲜品种多了，也更新鲜。早上在市场看到带鱼非常新鲜，买了一条，一斤45元，一条带鱼花了65元。带鱼的做法很多，清蒸带鱼是最原汁原味的做法，口感清爽，鲜味十足。
原料：带鱼、生姜、葱、花生油、盐、料酒、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、判断带鱼新不新鲜，就看带鱼表面的那层银膜会不会光滑完整，白的反光的那种就很新鲜。带鱼清理掉内脏，切成段，取中段蒸比较好吃。
第2步、倒1勺料酒，适量姜丝，2匙盐，腌制一个小时。
第3步、取一个盘子，铺上姜片。
第4步、把腌好的带鱼摆在姜片上，撒上姜丝。
第5步、倒一勺料酒，锅里水开后放在蒸格上，大火蒸8分钟，关火再焖3分钟。
第6步、带鱼蒸好取出来
第7步、倒掉蒸鱼的水，去掉姜丝。
第8步、重新摆上葱丝
第9步、淋一勺蒸鱼豉油，浇上滚烫的热油。
第10步、成品。鲜嫩可口
来自美食天下陆妞儿的作品。
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