▌逢年过节必做的鱼：3步就搞定，酥酥脆脆肉入味，简单上桌真好吃！
刀鱼就是我们常说的带鱼，它还叫肥带，油带。是鱼类中肉比较受欢迎的一种鱼，有一种特殊的香味。也算是家庭餐桌上的一道硬菜了，朋友们都知道刀鱼在市场上都很贵的，并且越大的价格越贵。前几天超市卖的大宽带鱼有20多块钱一斤。馋鱼的时候，首先会想到买刀鱼回来做着吃，它肉鲜味香，我们全家都爱吃，在我家只要是逢年过节都会做上一盘，吃着还挺解馋。
刀鱼的做法有很多种：可以炖，可以红烧，可以油炸，可以糖醋。我是比较爱吃刀鱼的所以怎样做都爱吃。刀鱼不但肉多味美营养也十分丰富，虽说它的脂肪含量高，但是多为不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇的。肉质里还含有人体所需的矿物质元素。
很小的时候，妈妈做刀鱼都是给我们油炸，那个年代油炸的食品可是很奢侈的，别说还是了，香味会从窗户飘得很远很远的，久久都不会散去。吃起来也是有方法的，先轻轻地咬两边的一排刺，就可以大口地吃肉了，最后只剩下中间最大的刺。这样吃肉会吃得非常干净不浪费。现在也经常吃，遇到逢年过节的时候，也是必做的一道菜，更不会错过，3步就搞定，酥酥脆脆肉入味，做法也简单。
：3条大刀鱼，料酒，盐，少许面粉
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第一步，刀鱼去头去尾，先切成大段，清除内脏清洗干净，控干水分后分成小段。
第二步，关键的一步腌制刀鱼，淋入适量料酒去腥，加入盐翻拌均匀，腌制十分钟让鱼肉入咸味。在这里不要放入别的佐料了，盐的口味拿捏好即可，这样能保留刀鱼本身的鱼香味。
第三步，平盘里准备些面粉，锅中多倒入些食用油，油温要控制在五成热后下锅开炸。先把鱼放在面粉上，四周均匀地粘上一层面粉，下入锅中小火慢炸，炸定型以后一定要多翻动几次，这样炸的会比较均匀。炸到刀鱼外层金黄，捞出控油制作完成。
趁热吃最好了，酥酥脆脆肉入味，吃起来特别香。逢年过节我家必定会做上一盘，孩子老公都爱吃，简单营养又解馋！
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