带鱼含油丰富的蛋白质，脂肪4，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素a、b1、b2等多种营养成分。它还含不饱和脂肪酸，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。带鱼做法很多，煎、炸、炖、烧都好吃，而且很是美味，今天和大家分享的这道豆豉带鱼，具有鱼罐头的美味，非常好吃，喜欢的可以试一试！
材料：小带鱼两条、花椒面、干辣椒3-4个、豆豉克，豆瓣酱一勺、料酒、姜、蒜、香葱、酱油、白糖、盐
做法：
1.冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段，然后把带鱼放入碗中放入料酒，花椒面拌匀腌制20分钟。
2.葱切成片，大蒜切成片，干辣椒切成段，把豆豉用刀剁碎！拿一个小碗，里面放一勺白糖，一勺老抽，一勺陈醋适量的水然后搅拌均匀。
3.抓一把面粉放入带鱼碗中然后搅拌一下（主要是让面粉沾干带鱼上的水分），然后锅中放适量的油烧至7成热把带鱼放入锅中炸至金黄色捞出待用！
4.锅中留底油依次放入姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，然后放一勺豆瓣酱炒出红油。
5.然后倒入料汁，放入带鱼，然后翻炒均匀装入盘子中，然后放入蒸锅中烧开蒸1个小时。
6.取出，撒上葱花上桌开吃了！
小贴士：这道菜炸带鱼不要放太多面粉，要不口感就不好，放一点把水分吸干就可以，主要是不让带鱼有水分而让油飞溅；这道菜不要放盐了，豆瓣酱和豆豉都是咸的；蒸的时间长点不要少于1个小时，这样鱼肉口味更好，让鱼骨头都很酥软，这样才能吃出豆豉鱼罐头的味道！