小时候只要我一感冒发烧，妈妈就会给我买一瓶香酥带鱼罐头吃，保准一吃香酥带鱼罐头病就好了。也不知道什么原因，时间长了这也就成了习惯，只要感冒发烧后先给我买回来香酥带鱼罐头再说。
后来渐渐长大了，做过很多美食，就是忘不了小时候那种味道，香酥带鱼罐头。那时候鱼罐头品种也不是很多，唯独对带鱼罐头情有独钟。那时候带鱼罐头有香辣味道的和香酥带鱼的两种。带鱼都是野生的，人工养殖不了，所以带鱼做出来味道很鲜美，大人小孩都喜欢吃。
小时候的对带鱼的情结，偏爱这一口的我，经常会做给自己吃，回忆小时候的味道。今天，小编也带着你去做香酥带鱼罐头的味道，回忆小时候吃带鱼罐头的情景。
香酥带鱼
原料：带鱼
配料：葱段、姜片、大料、花椒、糖、醋、生抽、老抽、鸡精、鸡蛋、盐、蒜
制作方法：
1、新鲜带鱼清洗干净，去内脏，去尾去头，把带鱼切成等长的鱼段，放入适量盐，料酒腌制入味。
2、取一小碗打入鸡蛋，搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油热后，把带鱼蘸上鸡蛋清，下油锅煎制。煎制时间长一些，使带鱼两面金黄，尽量煎的带鱼干一些。
4、另取一小碗，放入葱段、姜片、花椒、大料、生抽、老抽、鸡精、白糖、醋充分搅拌均匀，加适量水备用。
5、起锅烧油，油热后放入炸好的带鱼，接着放入调好的料汁，倒入适量的水，水开后放入白酒，小火慢炖2个小时。
6、起锅前，开大火收汁，晾凉装盘即可。
温馨提示：炸制带鱼时间较长一些，让带鱼里的水份充分炸制出来。炖鱼的时候尽量炖制久一些，这样炖出来的带鱼香酥软烂，带鱼肉和带鱼骨头都可以吃。