小编是个肉食主义者，一天不吃肉就会不舒服，感觉心里空落落的，但是最近妈妈都在跟我说不要买猪肉吃，非洲那边的猪瘟爆发，这种非常时期最好不要吃猪肉。小编不知道网上的这种说法有没有依据，但是心里还是有点担心的。幸好我不挑食，吃不到猪肉，吃鱼肉也是一样的。要论吃鱼的方法，小编最喜欢吃香煎带鱼了，带鱼是深海鱼，肉质更加紧实鲜美，鱼刺也不多，很是和我的胃口。煎带鱼裹淀粉是大错特错，用“它”上浆，肉嫩皮完整，新手都能做。很多人煎鱼的时候，都会裹上淀粉，这样炸出来的鱼会更香，殊不知，用淀粉里再加上鸡蛋液会更好，更加滑嫩，炸出来之后也更加鲜香。快来一起学学吧。
年夜菜硬菜炸黑椒带鱼
By万山红
配料：
带鱼克、姜适量、黑胡椒6克、白胡椒5克、精盐10克、黄酒50克、干淀粉适量
烹饪步骤：
1.买的冷冻的带鱼，自然解冻
2.洗净切长度约7厘米的段
3.加盐、胡椒粉、黑胡椒碎
4.加黄酒
5.拌均匀后腌制半小时
6.炸之前，取适量装入塑料袋里，抓一把干淀粉
7.塑料袋里面留足够的空气，拧紧口，然后上下摇动塑料袋
8.经过摇动，带鱼表面就均匀的沾了一层干淀粉了，不用下手，就可以轻松沾粉了
9.油温5成热，如果炸至表面发黄。吃的时候再回油锅快速炸至金黄即可
10.炸好时趁热再撒一点黑胡椒碎就可以享用啦。
烹饪小贴士：
1、大多数人烧带鱼，会用啤酒来去除腥味，熟不知用黄酒效果更好。因为黄酒不仅去除腥味效果好，而且黄酒中含有大量的氨基酸，经过烹制，能使带鱼的香味成倍的增加。2、煎鱼之前，把锅内的水分都擦干，用生姜将锅全部擦一遍然后再煎鱼，就不会出现破皮粘锅的问题了。3、好多人煎带鱼时，为了不破皮，会选择裹淀粉，这其实是非常错误的，特别是新手来说，一点也不好掌握。其实将淀粉换成蛋液上浆，带鱼就不会破皮，而且，这样煎的鱼肉嫩皮不破，新手也能轻松掌握。
大家喜欢吃煎的带鱼吗？
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