今天傍晚我和老公载着孩子们一起去菜市场买菜，我们来到了海鲜摊，如今开海了，市场上的海鲜琳琅满目，并且都是肥美饱满的，看着都特别新鲜。我们看了看，不知道要选什么好，老公说买带鱼吃吧，而我则看中了马头鱼，这种鱼我从来没有看到过，更别说吃过了。我问了店老板才知道这种鱼叫做马头鱼。
这鱼的鱼头确实很大，是因为长得像马头，所以才称为马头鱼的吧。这鱼一条也挺大的，一条就一斤半有余，如此大的鱼，放入家里的蒸锅也真是有限，不如用烤箱来烤，烤鱼要烤得好吃，必须在烤的时候倒一碗开水，给烤箱加了蒸汽，就像做面包那样，这样烤出来的鱼肉坚实香韧，比蒸的烧煮的好吃，没有试过的朋友要试试哦！
马头鱼1条，姜丝20克，蒜末20克，葱1根，芹菜1根，红辣椒2根，生抽15毫升，蚝油5克，米醋5毫升，料酒5毫升，盐4克，白砂糖2克，植物油15毫升，开水小半碗
1、准备好材料
2、马头鱼洗净后放入鱼盘内，放入预热好的烤箱中层上下火烤20分钟
3、放入鱼盘后，取一碗开水迅速倒入烤箱里，盖上烤箱门
4、锅里热油后，放入蒜末和姜丝煸炒出香味
5、倒入用生抽、蚝油、米醋、料酒、盐和白砂糖调制成的酱汁翻拌均匀
6、加入少许开水翻炒均匀
7、最后加入葱花、芹菜段和红辣椒段翻炒均匀
8、鱼烤好后，倒去鱼盘里的血腥水，将热好的酱汁淋入鱼上即可
1、店老板已经把马头鱼处理好了，如果没有处理的要把鱼的肠肚处理干净才可以烤
2、烤出来的马头鱼的鱼汤要倒去，这些汤的血腥味比较浓，不宜吃
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