一上桌就被抢光的红烧带鱼，做法一点都不难，味道简直不能更赞！现在我们的生活条件越来越好，所以海鲜也成为了餐桌上的主食，除此之外大家也认识到了，水产品当中都含有很高的蛋白质和各种微量元素氨基酸，吃起来不仅美味，还对我们的身体很有好处，我们都知道吃鱼对我们的大脑很有好处，而我们中国吃货自古以来比较习惯，吃的是各种河中的淡水鱼，其实近些年来海水鱼也越来越盛行了，其中最受欢迎的自然就是带鱼，因为带鱼的数量比较多，而且肉质很鲜嫩，吃起来又非常的方便，所以受到了大家的喜爱，在每次过年的时候，我们家的餐桌上总是少不了一盘油炸带鱼。
虽然说油炸带鱼吃起来也很好吃，可是现在是正当下的季节，经常吃油炸类的食物，难免会感觉有些油腻，其实带鱼的做法也不仅仅只有油炸一种做成红烧味道的带鱼要更加好吃，而且这道菜老少皆宜，所以每次家里边如果做了红烧带鱼的话，一上桌就会被抢光。因为现在很多年轻人都不怎么会做菜，大家总觉得红烧菜肯定都是硬菜，做法肯定非常麻烦，其实红烧带鱼的做法一点都不难，而且味道简直不能更赞，只需要稍稍准备一下就可以做上一道让全家人都刮目相看的一道菜，我们何乐而不为呢？
今天我们就来看看红烧带鱼的做法吧，需要准备的食材有带鱼，料酒，生抽，老抽，陈醋，八角，小葱，生姜，大蒜，白糖，食盐和食用油。
首先我们将准备好的生姜去皮切成生姜丝，大蒜去皮切片，小葱切成合适的小段放在一旁备用，葱姜蒜是我们在做肉菜的时候少不了的一些调味品，它可以起到曲线体现的功效。
接着我们将准备好的带鱼洗干净之后，切成合适的小段，撒上一些生姜丝和料酒，搅拌均匀放在一旁腌制半个小时的时间，可以放在冰箱当中去冷藏，这样可以让待遇更加入味，肉质更加鲜嫩。
然后我们在平底锅当中加入少量的食用油，油温烧热之后，把已经腌好的带鱼放入锅中用小火慢慢煎到两面金黄为止，在煎带鱼的时候一上来不要急着去翻面儿，这样容易把鱼皮粘破，等到确保底部定型之后，我们把它反过来煎，另外一面煎好之后盛出备用。
接着锅中留少许的底油，烧热之后，下入姜蒜爆出香味。
然后再倒入已经提前准备好的小葱段，接着炒出葱油之后，我们再把刚刚已经煎好的带鱼也放入锅中去翻炒。
等到带鱼和葱姜蒜汁翻炒均匀之后，我们再往锅中加入，一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，一勺醋和少量的八角搅拌均匀。
然后网络中加入适当的清水，不用加太多，加到跟带鱼同等高度就可以了，先用大火煮开之后用小火慢慢炖，煮10分钟的时间，这里加的清水最好是开水。
然后锅中的汤汁收的差不多的时候，我们转成大火收汁就可以出锅了，这样一道简单又美味的红烧带鱼就做好了，吃起来入口即化，带鱼肉软烂鲜香，配饭吃特别棒，干吃也很不错。