说到美食我们常常会用山珍海味来形容，山珍也就是我们所说的大山里面的稀有菌类还会，这就是我们所说的大海里面的鱼类和贝类。它们不仅美味而且是特别健康的，而且鱼类的肉比禽畜类的肉更容易被人们接受。今天我们来说一下鱼类当中的一种标志性的鱼，它属于深海鱼，因为全身只有一根主刺，所以吃起来是相当的方便，而且它营养丰富，不失为一款老少皆宜的美食。
都说经常吃带鱼对人特别好，经常吃带鱼的女人会更漂亮，而经常吃带鱼的小孩儿就会更聪明，而带鱼还有一个特殊的作用就是有利于催奶，如果是产后的妈妈乳汁较少，建议多吃点带鱼。带鱼的做法那可谓是相当丰富，今天介绍的就是这其中比较简单的一种做法，那就是干煎带鱼，做好的干煎带鱼，色泽金黄，酥脆爽口。
都说干煎带鱼是做带鱼做法中一种比较简单的做法，特别容易学，也特别容易上手。大家平常在家里做干煎带鱼的时候，是不是只是在带鱼表面抹上面糊，直接炸一下就做完了。要做好干煎带鱼可不是真就那么简单的，按照那样的做法做出的干煎带鱼，吃起来硌牙，肉口感也比较干，甚至有的时候带鱼还会带有一点腥味。那我们究竟该怎样才能做出色泽金黄，鱼肉香嫩的干煎带鱼呢？
带鱼的清洗比一般的鱼都要简单，用一把剪刀剪调鱼头和鱼尾，去除内脏，用清水洗干净。要注意的是这里我们所说的洗干净不是仅仅用清水洗去表面的杂质和血水，更是要让大家将带鱼表面的银白色的油脂彻底清理掉，因为带鱼很大一部分的腥味都是这层银白色的油脂造成的，清洗干净的带鱼要把它切成10厘米左右的鱼段。我们将切好段的带鱼用葱、姜、蒜和料酒腌制一段时间，在腌制带鱼的过程当中，我们要加入少许的食用盐，还需要用手多捏几下来让鱼肉当中的水分出来。
腌制结束再控一下水分，我们这时候取一个鸡蛋打碎，均匀搅拌做成蛋液，另外准备一些淀粉，现将带鱼在鸡蛋液中过一遍然后再均匀的沾好淀粉。鸡蛋不仅可以增加整道菜品的营养，同时鸡蛋液还能起到隔热的效果，如此做出的带鱼，带鱼会更加的鲜美。
值得注意的是，干煎带鱼的油不宜多，也不需要在油的温度太高时候让带鱼下锅，带鱼最开始用小火慢慢的煎，等到带鱼两面煎至定型的时候就可以将火开大一些，当带鱼煎至两面都呈金黄色，就可以将带鱼捞出控干多余的油，撒上一些葱花就完美结束了。